Ganzheitlich ist zeitgemäss Mit unseren Tipps und Tricks kannst du Food Waste vermeiden – und gleichzeitig deinen kulinarischen Horizont erweitern. Mehr dazu Herbstlich und herzhaft Nun darf es wieder deftig werden: Ob Braten, Ragouts oder andere Schmorgerichte der Herbst bringt herzhafte Menüs mit sich. Fleischkunde Fleischkunde Hackfleisch, aber richtig: unsere Tipps & Tricks Hamburger, Bolognese-Sauce oder Meatballs: Hackfleisch ist eine geschätzte Zutat in vielen Lieblingsgerichten. Mehr dazu Rezept Rezept Schweinskrustenbraten mit Nelken gespickt 1 h 40 min Einfach Zum Rezept Rezept Rezept Rindsragout an Steinpilzsauce mit Selleriepüree 2 h 45 min Einfach Zum Rezept Rezept Rezept Cordon bleu mit Alpsteinbröckli, Gemüse und Käse 40 min Mittel Zum Rezept Rezept Rezept Rindshaxen in Tomaten geschmort 2 h 40 min Einfach Zum Rezept Previous slide Next slide Der feine Unterschied Lerne die Menschen hinter unseren Plakaten und Spots kennen: vom Bauern, über den Metzger bis zum Gastronomen. Play video Herkunft Herkunft Mein feiner Unterschied – kein Stress! Schweinehalter Valentin Chappuis ist überzeugt: Tiere, die stressfrei leben, geben gutes Fleisch. Mehr dazu Play video Herkunft Herkunft Mein feiner Unterschied – Regionalität Für die Qualität seiner Walliser Spezialitäten vertraut Metzger Beat Eggs auf Fleisch direkt aus der Region. Mehr dazu Play video Herkunft Herkunft Unser feiner Unterschied – Transparenz Bei Geflügelproduzent Jean-Daniel Staub leben viele Tiere in einem Stall. Dabei steht das Tierwohl an erster Stelle. Mehr dazu Play video Herkunft Herkunft Mein feiner Unterschied – persönlicher Kontakt Christian Fivaz setzt beim Ankauf von Fleisch für seine Würste auf den persönlichen Kontakt mit den Bauern der Region. Mehr dazu Play video Herkunft Herkunft Unser feiner Unterschied – Tiergesundheit Matthias und Claudia Frei sorgen mit kleinen und grossen Massnahmen für mehr Gesundheit bei ihren Kälbern. Mehr dazu Previous slide Next slide Mehr anzeigen Gut zu wissen Hol dir Hintergrundinfos: überraschende Fleischzuschnitte, einfach erklärte Garmethoden und viele Tipps fürs Kochen bei dir zu Hause. Garstufen & Kerntemperaturen Garstufen & Kerntemperaturen Garstufen für Fleisch Die Garstufe gibt an, wie stark das Fleisch durchgegart ist. Von blutig bis durch, die Garstufe ist Geschmacksache. Mehr dazu Einkaufen & Lagern Einkaufen & Lagern Fleisch tiefkühlen Fleisch tiefkühlen ist praktisch und problemlos – wenn du die Sache richtig angehst. Mehr dazu Fleischkunde Fleischkunde Nose to Tail Plätzli, Kotelett und Filet – wir sind wählerisch geworden, wenn’s ums Fleisch geht. Dabei verpassen wir so einiges! Mehr dazu Würzen & Marinieren Würzen & Marinieren Fleisch marinieren Marinaden gelten als Wundermittel: Sie machen Fleisch zart und aromatisch. Wir sagen dir, was es dabei zu beachten gibt. Mehr dazu Zubereitungsart Zubereitungsart Schmoren Zartes Fleisch und herzhafte Sauce in einem. Lies, wie Schmoren geht und welche Fleischstücke sich dafür eignen. Mehr dazu Previous slide Next slide Mehr anzeigen Alles zu Schweizer Fleisch Wie wird eigentlich ein Rind hierzulande gehalten? Und wie nachhaltig ist Fleisch aus der Schweiz? Antworten findest du hier. Qualität & Sicherheit Qualität & Sicherheit Lebensmittelsicherheit bei Fleisch Strenge Gesetze sorgen in der Schweiz für eine sichere Fleischproduktion «vom Stall bis auf den Teller». Mehr dazu Qualität & Sicherheit Qualität & Sicherheit Aus gutem Grund – Schweizer Fleisch Hier erfährst du, weshalb Fleisch aus der Schweiz nachhaltiger und ökologischer ist als importiertes Fleisch. Mehr dazu Tierhaltung Tierhaltung Tierhaltung und Tiergesundheit Hierzulande fördern Gesetze und freiwillige Programme eine naturnahe Haltung, regeln Fütterung und Medikamenteneinsatz. Mehr dazu Qualität & Sicherheit Qualität & Sicherheit Nachhaltigkeit Schweizer Fleisch ist ein Qualitätsprodukt. Auch aus ökologischer Sicht lohnt es sich, auf die Herkunft zu achten. Mehr dazu Tierhaltung Tierhaltung Schweizer Fleisch und der Wasserverbrauch Weltweit verbraucht die Landwirtschaft 70% des Frischwassers. In der Schweiz dagegen gerade mal 2%. Mehr dazu Qualität & Sicherheit Qualität & Sicherheit Sonderfall Schweiz: auch bei der Tierfütterung 87% des Futters von Wiederkäuern sind Raufutter wie Gras, Heu oder Silage. Nur 13% bestehen aus Kraftfutter wie Soja. Mehr dazu Previous slide Next slide Mehr anzeigen Erhalte Rezepte, Tipps und spannende Geschichten rund um Schweizer Fleisch in unserem Newsletter. Newsletter abonnieren Rezepte: Ab in die Küche! Mit unseren Rezepten findest du für jeden Anlass und Geschmack genau das Richtige – natürlich immer mit feinem Schweizer Fleisch. Rezept Rezept Flank-Steak-Bowl mit Erdbeeren, grünem Spargel, und Petersilien-Pesto 45 min Einfach Zum Rezept Rezept Rezept Flank-Steak-Bowl mit Erdbeeren, grünem Spargel, und Petersilien-Pesto 45 min Einfach Zum Rezept Rezept Rezept Alpstein-Poulet mit Spargeln an Morcheln und Bärlauch-Ribelmais 2 h 40 min Mittel Zum Rezept Rezept Rezept Spareribs mit Sesam und Aprikosenkonfitüre im Ofen gebraten 1 h 15 min Einfach Zum Rezept Rezept Rezept Rindsschmorbraten mit Holunder-Brombeer-Jus 2 h 30 min Einfach Zum Rezept Rezept Rezept Lammgigot mit Feigen in Rotwein geschmort 1 h 20 min Einfach Zum Rezept Rezept Rezept One-Crust-Pie mit Kalbsgeschnetzeltem und Morcheln 1 h 10 min Einfach Zum Rezept Rezept Rezept Kalbs-Hohrückensteak mit Hollandaise und Rüebli 1 h Mittel Zum Rezept Previous slide Next slide Mehr anzeigen Stories: Menschen, Meinungen, Hintergründe Fleisch ist mehr als nur eine feine Kochzutat. Hinter dem Produkt stehen Traditionen, Emotionen und engagierte Produzenten. Tierhaltung Tierhaltung Rinderzucht in der Schweiz Wie funktioniert die Rinderzucht in der Schweiz? Welche Rassen gibt es? Antworten findest du hier. Mehr dazu Ausgezeichnet Ausgezeichnet «Buljes» – Genuss auf der Höhe Mit ihrer Küche rücken Carmen und Alfred Loretan das Wallis und seine Produkte ins beste Licht. Mehr dazu Tierhaltung Tierhaltung Schafzucht in der Schweiz Schafzüchter in der Schweiz müssen ganz schön kreativ sein, um zu überleben. Wie das geht, zeigt die Familie Müller. Mehr dazu Ausgezeichnet Ausgezeichnet «huusbeiz» – Einfach engagiert «Huusgast» ist, wer hier diniert. Aus der Küche gibt es bodenständig Kreatives und Gastfreundschaft an der Front. Mehr dazu Fleischkunde Fleischkunde Das Osterlamm: eine kulinarische Tradition Woher kommt eigentlich der Begriff Osterlamm? Pünktlich zum Osterfest sind wir dieser Frage nachgegangen. Mehr dazu Previous slide Next slide Mehr anzeigen
