Die Selektion
Die Auszeichnung erfolgt durch eine Fachjury im Rahmen der Best of Swiss Gastro-Awards nach strengen Kriterien. Beispielsweise müssen Rind-, Schweine-, Kalbfleisch und Poulet immer und zwingend aus der Schweiz sein. Lamm aus dem Ausland wird nur akzeptiert, wenn die Anzahl der Gerichte mit Lamm gegenüber jenen mit Schweizer Fleisch marginal ist, also beispielsweise nur ein einziges Gericht mit Lamm aus dem Ausland angeboten wird. Generell gilt, dass für den Gast klar ersichtlich und wahrnehmbar sein muss, dass der Betrieb auf Schweizer Fleisch setzt. Dazu muss die Deklaration einfach, abschliessend und frei zugänglich sein.
Die Auszeichnung «Wir setzen auf Schweizer Fleisch» basiert auf einer Partnerschaft von Schweizer Fleisch mit dem Verein Best of Swiss Gastro. Gastro-Betriebe, die an einer Auszeichnung interessiert sind, können sich gerne melden: gastronomie@proviande.ch
Ausgezeichnete Betriebe
Folgende Gastro-Betriebe haben bisher die Auszeichnung «Wir setzen auf Schweizer Fleisch» erhalten: