Fleischroulade

Eine Fleischroulade ist eine Rolle aus einem dünnen Plätzli mit einer Füllung nach Wahl. Hierzulande werden Rouladen Fleischvögel genannt, in Italien heissen sie Involtini. Rouladen werden stets geschmort und klassisch aus Rindfleisch zubereitet. Andere Fleischsorten eignen sich aber genauso gut. Am besten nimmt man Plätzli aus folgenden Fleischstücken:

• Rind: Unterspälte, runder Mocken
• Kalb: Huft, Unterspälte, Nuss
• Schwein: Huft, Unterspälte
• Poulet: Schnitzel, Brustfilet (nach Schmetterlingsschnitt), Schenkelsteak
• Lamm: Gigot