Grillkunde GrillkundeDein Grill-Guide für den perfekten Sommer Auch du kannst grillieren wie ein Profi! Hier lernst du alles, was es braucht: vom passenden Equipment über die richtige Technik und das perfekte Fleisch bis hin zu den feinsten Grillrezepten. Mehr dazu Die besten GrillrezepteBrillieren beim Grillieren? Das geht ganz einfach mit unseren zehn tollen Rezepten inklusive Schritt-für-Schritt-Videoanleitungen. Probier mal was Neues – und schau, was dein Gaumen und deine Freunde dazu meinen. Play video Rezept RezeptSpareribs vom Grill mit Maiskolben und Coleslaw-Salat 5 h 50 min Mittel Zum Rezept Play video Rezept RezeptPorterhouse-Steak vom Grill mit Chimichurri 1 h 15 min Einfach Zum Rezept Play video Rezept RezeptBeer Can Chicken vom Grill mit Rosmarinkartoffeln 1 h 30 min Einfach Zum Rezept Play video Rezept RezeptBeefburger vom Grill mit Brie und Preiselbeersauce 5 h Mittel Zum Rezept Play video Rezept RezeptFlat Iron Steak vom Grill mit mediterranem Grillgemüse 1 h Einfach Zum Rezept Play video Rezept RezeptPouletflügel-Spiesse und Drumsticks vom Grill mit Rucola-Mango-Salat 1 h 50 min Einfach Zum Rezept Play video Rezept RezeptKalbsrollbraten vom Grill mit Tomatenpolenta 2 h Anspruchsvoll Zum Rezept Play video Rezept RezeptLammrack vom Grill mit Ananas-Salsa-Bruschette an Joghurtsauce 1 h 20 min Mittel Zum Rezept Play video Rezept RezeptSchweinskotelett vom Grill mit Pesto-Kartoffel-Salat 1 h 40 min Einfach Zum Rezept Play video Rezept RezeptSchweinebauch vom Grill mit Gemüserisotto 2 h 20 min Einfach Zum Rezept Previous slide Next slide Stories: Menschen, Meinungen, HintergründeFleisch ist mehr als nur eine feine Kochzutat. Hinter dem Produkt stehen Traditionen, Emotionen und engagierte Produzenten. Qualität & Sicherheit Qualität & SicherheitDie Schweiz kann sich selbst versorgen Ein hoher Inlandanteil beim Schweizer Fleisch zeigt: Die Selbstversorgung in der Schweiz funktioniert. Mehr dazu Ausgezeichnet Ausgezeichnet«Jialu» – China Swiss Made Currys und Sweet and Sour mit Ananas sucht man bei diesem Chinesen vergebens. Mehr dazu Öle und Fette Öle und FetteTierisches Fett bringt tierisch viel Geschmack Geht es in der Küche darum, Fleisch oder Gemüse mehr Würze zu verleihen, ist tierisches Fett der Geheimtipp der Profis. Mehr dazu Fleischkunde FleischkundeFleisch im Blut Die ehemalige Modedesignerin produziert kulinarisch Erstklassiges, gespickt mit einer einzigartigen Lebensgeschichte. Mehr dazu Equipment EquipmentDas Messer Wenn ein Koch sich ein Messer schmieden lässt, hat er hohe Ansprüche. Messerschmied Marco Guldimann kann sie erfüllen. Mehr dazu Würzen & Marinieren Würzen & MarinierenDer Wunderpilz: Faszination Koji-Fermentation Fermentation kennt man vom Bierbrauen oder Backen. Nur wenige wissen, dass man damit auch Fleisch veredeln kann. Mehr dazu Fleischkunde FleischkundeFleischreifung: Dry-Aged und Wet-Aged Was ist Dry-Aged und was sind die Vorteile? Wie bereitet man Wet-Aged-Fleisch richtig zu und wie schmeckt es? Mehr dazu Würzen & Marinieren Würzen & MarinierenBrining bringt’s. Salzlaken – auch Brines genannt – machen Fleisch nicht nur würzig, sondern sorgen auch für mehr Saftigkeit beim Braten. Mehr dazu Fleischkunde FleischkundeVom Suppenhuhn zum Superhuhn Legehennen, deren Leistung nachliess, landeten früher als Suppenhuhn im Topf. Wir finden: Es ist Zeit für ein Revival! Mehr dazu Würzen & Marinieren Würzen & MarinierenUmami – dem fünften Geschmack auf der Spur Der Sensoriker Patrick Zbinden erklärt, was es mit dem Geschmack umami auf sich hat und wie er ihn zum Kochen einsetzt. Mehr dazu Tierhaltung TierhaltungZiegenzucht in der Schweiz Wie funktioniert die Ziegenzucht in der Schweiz? Welche Rassen gibt es und wie werden sie gehalten? Mehr dazu Fleischkunde FleischkundeBier ist der neue Wein Craft-Biere wie India Pale Ale sind eine tolle Ergänzung zu Fleischgerichten und werden immer beliebter. Mehr dazu Tierhaltung TierhaltungSchweinezucht in der Schweiz Schweizer Schweinefleisch ist von Topqualität. Auch, weil die Schweinezucht nach einem einzigartigen System abläuft. Mehr dazu Tierhaltung TierhaltungFedervieh der Extraklasse Für vielfältigste Geflügelprodukte aus Schweizer Produktion muss man heute nicht mehr weit gehen. Mehr dazu Ernährung ErnährungNährstoffe: Im Fleisch steckt viel Gutes drin! Fleisch enthält viel Eiweiss und wichtige Mikronährstoffe wie Eisen, Selen, Zink und die Vitamine B1, B2, B6 und B12. Mehr dazu Anleitung AnleitungThe perfect Burger Burgermeister Bastien Kerninon verrät dir alles, was du für die Herstellung des perfekten Burgers wissen musst. Mehr dazu Previous slide Next slide Mehr anzeigen Der feine UnterschiedLerne die Menschen hinter unseren Plakaten und Spots kennen: vom Bauern, über den Metzger bis zum Gastronomen. Play video Herkunft HerkunftMein feiner Unterschied – kein Stress! Schweinehalter Valentin Chappuis ist überzeugt: Tiere, die stressfrei leben, geben gutes Fleisch. Mehr dazu Play video Herkunft HerkunftMein feiner Unterschied – Regionalität Für die Qualität seiner Walliser Spezialitäten vertraut Metzger Beat Eggs auf Fleisch direkt aus der Region. Mehr dazu Play video Herkunft HerkunftUnser feiner Unterschied – Transparenz Bei Geflügelproduzent Jean-Daniel Staub leben viele Tiere in einem Stall. Dabei steht das Tierwohl an erster Stelle. Mehr dazu Play video Herkunft HerkunftMein feiner Unterschied – persönlicher Kontakt Christian Fivaz setzt beim Ankauf von Fleisch für seine Würste auf den persönlichen Kontakt mit den Bauern der Region. Mehr dazu Play video Herkunft HerkunftUnser feiner Unterschied – Tiergesundheit Matthias und Claudia Frei sorgen mit kleinen und grossen Massnahmen für mehr Gesundheit bei ihren Kälbern. Mehr dazu Previous slide Next slide Mehr anzeigen Gut zu wissenHol dir Hintergrundinfos: überraschende Fleischzuschnitte, einfach erklärte Garmethoden und viele Tipps fürs Kochen bei dir zu Hause. Garstufen & Kerntemperaturen Garstufen & KerntemperaturenGarstufen für Fleisch Die Garstufe gibt an, wie stark das Fleisch durchgegart ist. Von blutig bis durch, die Garstufe ist Geschmacksache. Mehr dazu Einkaufen & Lagern Einkaufen & LagernFleisch tiefkühlen Fleisch tiefkühlen ist praktisch und problemlos – wenn du die Sache richtig angehst. Mehr dazu Fleischkunde FleischkundeNose to Tail Plätzli, Kotelett und Filet – wir sind wählerisch geworden, wenn’s ums Fleisch geht. Dabei verpassen wir so einiges! Mehr dazu Würzen & Marinieren Würzen & MarinierenFleisch marinieren Marinaden gelten als Wundermittel: Sie machen Fleisch zart und aromatisch. Wir sagen dir, was es dabei zu beachten gibt. Mehr dazu Zubereitungsart ZubereitungsartSchmoren Zartes Fleisch und herzhafte Sauce in einem. Lies, wie Schmoren geht und welche Fleischstücke sich dafür eignen. Mehr dazu Previous slide Next slide Mehr anzeigen Alles zu Schweizer FleischWie wird eigentlich ein Rind hierzulande gehalten? Und wie nachhaltig ist Fleisch aus der Schweiz? Antworten findest du hier. Qualität & Sicherheit Qualität & SicherheitLebensmittelsicherheit Strenge Gesetze sorgen in der Schweiz für eine sichere Fleischproduktion «vom Stall bis auf den Teller». Mehr dazu Qualität & Sicherheit Qualität & SicherheitAus gutem Grund – Schweizer Fleisch Hier erfährst du, weshalb Fleisch aus der Schweiz aufgrund geografischer Gegebenheiten nachhaltiger ist. Mehr dazu Tierhaltung TierhaltungTierhaltung und Tiergesundheit Hierzulande fördern Gesetze und freiwillige Programme eine naturnahe Haltung, regeln Fütterung und Medikamenteneinsatz. Mehr dazu Qualität & Sicherheit Qualität & SicherheitNachhaltigkeit Schweizer Fleisch ist ein Qualitätsprodukt. Auch aus ökologischer Sicht lohnt es sich, auf die Herkunft zu achten. Mehr dazu Tierhaltung TierhaltungWasserverbrauch Weltweit verbraucht die Landwirtschaft 70% des Frischwassers. In der Schweiz dagegen gerade mal 2%. Mehr dazu Qualität & Sicherheit Qualität & SicherheitTierfütterung 87% des Futters von Wiederkäuern sind Raufutter wie Grad, Heu oder Silage. Nur ca. 13% bestehen aus Kraftfutter wie Soja Mehr dazu Qualität & Sicherheit Qualität & SicherheitFleisch aus der Schweiz – der Nachweis Der von Proviande eingeführte DNA-Herkunfts-Check weist nach, ob Rind- und Kalbfleisch wirklich aus der Schweiz stammen. Mehr dazu Tierhaltung TierhaltungAntibiotika und Schweizer Fleisch: die Fakten Hier findest du die wichtigsten Fragen und Antworten zum Umgang mit Antibiotika bei Nutztieren in der Schweiz. Mehr dazu Previous slide Next slide Mehr anzeigenErhalte Rezepte, Tipps und spannende Geschichten rund um Schweizer Fleisch in unserem Newsletter. Newsletter abonnieren Rezepte: Ab in die Küche!Mit unseren Rezepten findest du für jeden Anlass und Geschmack genau das Richtige – natürlich immer mit feinem Schweizer Fleisch. Rezept RezeptGanzes Poulet aus dem Ofen 1 h 5 min Einfach Zum Rezept Rezept Rezept Samosas mit Schweinefleisch 1 h 15 min Mittel Zum Rezept Rezept RezeptKalbsfilet im Blätterteig an einer Fenchel-Kerbel-Mischung 1 h 20 min Einfach Zum Rezept Rezept RezeptSpanische Empanadas mit Pouletbrust und Chorizo 1 h 5 min Einfach Zum Rezept Rezept RezeptKräftige Rindfleischsuppe mit Einlage 2 h 5 min Einfach Zum Rezept Rezept RezeptSchnelles Chili con Carne 25 min Einfach Zum Rezept Rezept RezeptKräuter-Rahmsauce 20 min Einfach Zum Rezept Previous slide Next slide Mehr anzeigen
