Für alle mit sportlichen Neujahrsvorsätzen Hast du sportliche Neujahrsvorsätze gefasst? Fleisch liefert dir wichtige Nährstoffe und viele Proteine, die dir helfen, in Form zu kommen. Hier erfährst du, was Fleisch alles zu bieten hat. Mehr dazu Poulet – der ideale Proteinlieferant Geflügelfleisch ist reich an Eiweiss und Vitamin C, enthält aber nur wenig Fett und Cholesterin. Und zu alledem schmeckt es auch noch gut. Sieh dir an, wie abwechslungsreich Poulet zubereitet werden kann. Play video Zubereitungen Zubereitungen Pouletbrust richtig braten 15 min Einfach Zum Rezept Die beliebtesten Poulet-Rezepte 1 Pouletbrust aus dem Ofen mit Zucchetti und Süsskartoffeln 2 Pouletbrust mit Rohschinken-Frischkäse-Füllung 3 Grünes Thai-Curry mit Pouletgeschnetzeltem 4 Pouletbowl mit Spinat und pochiertem Ei in Estragon-Vinaigrette 5 Pouletgeschnetzeltes mit Ingwer, Kardamom und Trauben Der feine Unterschied Lerne die Menschen hinter unseren Plakaten und Spots kennen: vom Bauern, über den Metzger bis zum Gastronomen. Play video Herkunft Herkunft Mein feiner Unterschied – kein Stress! Schweinehalter Valentin Chappuis ist überzeugt: Tiere, die stressfrei leben, geben gutes Fleisch. Mehr dazu Play video Herkunft Herkunft Mein feiner Unterschied – Regionalität Für die Qualität seiner Walliser Spezialitäten vertraut Metzger Beat Eggs auf Fleisch direkt aus der Region. Mehr dazu Play video Herkunft Herkunft Unser feiner Unterschied – Transparenz Bei Geflügelproduzent Jean-Daniel Staub leben viele Tiere in einem Stall. Dabei steht das Tierwohl an erster Stelle. Mehr dazu Play video Herkunft Herkunft Mein feiner Unterschied – persönlicher Kontakt Christian Fivaz setzt beim Ankauf von Fleisch für seine Würste auf den persönlichen Kontakt mit den Bauern der Region. Mehr dazu Play video Herkunft Herkunft Unser feiner Unterschied – Tiergesundheit Matthias und Claudia Frei sorgen mit kleinen und grossen Massnahmen für mehr Gesundheit bei ihren Kälbern. Mehr dazu Previous slide Next slide Mehr anzeigen Gut zu wissen Hol dir Hintergrundinfos: überraschende Fleischzuschnitte, einfach erklärte Garmethoden und viele Tipps fürs Kochen bei dir zu Hause. Garstufen & Kerntemperaturen Garstufen & Kerntemperaturen Garstufen für Fleisch Die Garstufe gibt an, wie stark das Fleisch durchgegart ist. Von blutig bis durch, die Garstufe ist Geschmacksache. Mehr dazu Einkaufen & Lagern Einkaufen & Lagern Fleisch tiefkühlen Fleisch tiefkühlen ist praktisch und problemlos – wenn du die Sache richtig angehst. Mehr dazu Fleischkunde Fleischkunde Nose to Tail Plätzli, Kotelett und Filet – wir sind wählerisch geworden, wenn’s ums Fleisch geht. Dabei verpassen wir so einiges! Mehr dazu Würzen & Marinieren Würzen & Marinieren Fleisch marinieren Marinaden gelten als Wundermittel: Sie machen Fleisch zart und aromatisch. Wir sagen dir, was es dabei zu beachten gibt. Mehr dazu Zubereitungsart Zubereitungsart Schmoren Zartes Fleisch und herzhafte Sauce in einem. Lies, wie Schmoren geht und welche Fleischstücke sich dafür eignen. Mehr dazu Previous slide Next slide Mehr anzeigen Alles zu Schweizer Fleisch Wie wird eigentlich ein Rind hierzulande gehalten? Und wie nachhaltig ist Fleisch aus der Schweiz? Antworten findest du hier. Qualität & Sicherheit Qualität & Sicherheit Lebensmittelsicherheit bei Fleisch Strenge Gesetze sorgen in der Schweiz für eine sichere Fleischproduktion «vom Stall bis auf den Teller». Mehr dazu Qualität & Sicherheit Qualität & Sicherheit Aus gutem Grund – Schweizer Fleisch Hier erfährst du, weshalb Fleisch aus der Schweiz nachhaltiger und ökologischer ist als importiertes Fleisch. Mehr dazu Tierhaltung Tierhaltung Tierhaltung und Tiergesundheit Hierzulande fördern Gesetze und freiwillige Programme eine naturnahe Haltung, regeln Fütterung und Medikamenteneinsatz. Mehr dazu Qualität & Sicherheit Qualität & Sicherheit Nachhaltigkeit Schweizer Fleisch ist ein Qualitätsprodukt. Auch aus ökologischer Sicht lohnt es sich, auf die Herkunft zu achten. Mehr dazu Tierhaltung Tierhaltung Schweizer Fleisch und der Wasserverbrauch Weltweit verbraucht die Landwirtschaft 70% des Frischwassers. In der Schweiz dagegen gerade mal 2%. Mehr dazu Qualität & Sicherheit Qualität & Sicherheit Sonderfall Schweiz: auch bei der Tierfütterung 87% des Futters von Wiederkäuern sind Raufutter wie Gras, Heu oder Silage. Nur 13% bestehen aus Kraftfutter wie Soja. Mehr dazu Previous slide Next slide Mehr anzeigen Erhalte Rezepte, Tipps und spannende Geschichten rund um Schweizer Fleisch in unserem Newsletter. Newsletter abonnieren Rezepte: Ab in die Küche! Mit unseren Rezepten findest du für jeden Anlass und Geschmack genau das Richtige – natürlich immer mit feinem Schweizer Fleisch. Rezept Rezept Schweinsfilet niedergaren mit Bratapfel-Sauce 2 h 5 min Mittel Zum Rezept Rezept Rezept Schweinsfilet niedergaren mit Bratapfel-Sauce 2 h 5 min Mittel Zum Rezept Rezept Rezept Roastbeef mit Kräuteröl und geröstetem Brot 1 h 20 min Einfach Zum Rezept Rezept Rezept Mini-Pies mit geschmorter Schweinsschulter 1 h 20 min Mittel Zum Rezept Rezept Rezept Rindshaxen in Tomaten geschmort 2 h 40 min Einfach Zum Rezept Rezept Rezept Bratwurst-Salat mit schwarzen Linsen 1 h 5 min Einfach Zum Rezept Rezept Rezept Curry-Reispfanne mit Schweinsgeschnetzeltem und Datteln 50 min Einfach Zum Rezept Rezept Rezept Kalbslunge und Herz mit Fendant und Frühlingszwiebeln 3 h 30 min Anspruchsvoll Zum Rezept Previous slide Next slide Mehr anzeigen Stories: Menschen, Meinungen, Hintergründe Fleisch ist mehr als nur eine feine Kochzutat. Hinter dem Produkt stehen Traditionen, Emotionen und engagierte Produzenten. Qualität & Sicherheit Qualität & Sicherheit Die Schweiz kann sich selbst versorgen Ein hoher Inlandanteil beim Schweizer Fleisch zeigt: Die Selbstversorgung in der Schweiz funktioniert. Mehr dazu Ausgezeichnet Ausgezeichnet «Jialu» – China Swiss Made Currys und Sweet and Sour mit Ananas sucht man bei diesem Chinesen vergebens. Mehr dazu Equipment Equipment Das Messer Wenn ein Koch sich ein Messer schmieden lässt, hat er hohe Ansprüche. Messerschmied Marco Guldimann kann sie erfüllen. Mehr dazu Öle und Fette Öle und Fette Tierisches Fett bringt tierisch viel Geschmack Geht es in der Küche darum, Fleisch oder Gemüse mehr Würze zu verleihen, ist tierisches Fett der Geheimtipp der Profis. Mehr dazu Fleischkunde Fleischkunde Fleischreifung: Dry-Aged und Wet-Aged Was ist Dry-Aged und was sind die Vorteile? Wie bereitet man Wet-Aged-Fleisch richtig zu und wie schmeckt es? Mehr dazu Previous slide Next slide Mehr anzeigen
