Fleischkunde FleischkundeGanz und gar einfach: Sous-vide-Garen Warum sich an den kälteren Tagen nicht etwas mehr Zeit nehmen fürs Kochen? Mit Sous-vide geht das ganz entspannt. Hier erfährst du alles Wichtige zu dieser Kochmethode. Mehr dazu So schmeckt Sous-videMit Sous-vide-Garen lassen sich extrem zarte und schmackhafte Fleischgerichte zaubern. Und das erst noch mit Geling-Garantie. Hier findest du jede Menge Inspiration für genussvolle Winterabende. Rezept RezeptPetit Tender mit Zitrone sous-vide gegart 1 h 30 min Einfach Zum Rezept Rezept RezeptPouletbrüstli mit Limette und Sesam sous-vide gegart 1 h 35 min Einfach Zum Rezept Rezept RezeptPulled Pork mit BBQ Rub sous-vide gegart 1 Tag 45 min Mittel Zum Rezept Rezept RezeptKalbskotelett mit Estragon sous-vide gegart 1 h 30 min Einfach Zum Rezept Rezept RezeptRindsfilet mit Pfeffer sous-vide gegart 1 h 15 min Einfach Zum Rezept Rezept RezeptSchweinsnierstück mit Kartoffelscheiben sous-vide gegart 1 h 40 min Einfach Zum Rezept Previous slide Next slide Der feine UnterschiedLerne die Menschen hinter unseren Plakaten und Spots kennen: vom Bauern, über den Metzger bis zum Gastronomen. Play video Herkunft HerkunftMein feiner Unterschied – kein Stress! Schweinehalter Valentin Chappuis ist überzeugt: Tiere, die stressfrei leben, geben gutes Fleisch. Mehr dazu Play video Herkunft HerkunftMein feiner Unterschied – Regionalität Für die Qualität seiner Walliser Spezialitäten vertraut Metzger Beat Eggs auf Fleisch direkt aus der Region. Mehr dazu Play video Herkunft HerkunftUnser feiner Unterschied – Transparenz Bei Geflügelproduzent Jean-Daniel Staub leben viele Tiere in einem Stall. Dabei steht das Tierwohl an erster Stelle. Mehr dazu Play video Herkunft HerkunftMein feiner Unterschied – persönlicher Kontakt Christian Fivaz setzt beim Ankauf von Fleisch für seine Würste auf den persönlichen Kontakt mit den Bauern der Region. Mehr dazu Play video Herkunft HerkunftUnser feiner Unterschied – Tiergesundheit Matthias und Claudia Frei sorgen mit kleinen und grossen Massnahmen für mehr Gesundheit bei ihren Kälbern. Mehr dazu Previous slide Next slide Mehr anzeigen Gut zu wissenHol dir Hintergrundinfos: überraschende Fleischzuschnitte, einfach erklärte Garmethoden und viele Tipps fürs Kochen bei dir zu Hause. Garstufen & Kerntemperaturen Garstufen & KerntemperaturenGarstufen für Fleisch Die Garstufe gibt an, wie stark das Fleisch durchgegart ist. Von blutig bis durch, die Garstufe ist Geschmacksache. Mehr dazu Einkaufen & Lagern Einkaufen & LagernFleisch tiefkühlen Fleisch tiefkühlen ist praktisch und problemlos – wenn du die Sache richtig angehst. Mehr dazu Fleischkunde FleischkundeNose to Tail Plätzli, Kotelett und Filet – wir sind wählerisch geworden, wenn’s ums Fleisch geht. Dabei verpassen wir so einiges! Mehr dazu Würzen & Marinieren Würzen & MarinierenFleisch marinieren Marinaden gelten als Wundermittel: Sie machen Fleisch zart und aromatisch. Wir sagen dir, was es dabei zu beachten gibt. Mehr dazu Zubereitungsart ZubereitungsartSchmoren Zartes Fleisch und herzhafte Sauce in einem. Lies, wie Schmoren geht und welche Fleischstücke sich dafür eignen. Mehr dazu Previous slide Next slide Mehr anzeigen Alles zu Schweizer FleischWie wird eigentlich ein Rind hierzulande gehalten? Und wie nachhaltig ist Fleisch aus der Schweiz? Antworten findest du hier. Qualität & Sicherheit Qualität & SicherheitLebensmittelsicherheit Strenge Gesetze sorgen in der Schweiz für eine sichere Fleischproduktion «vom Stall bis auf den Teller». Mehr dazu Qualität & Sicherheit Qualität & SicherheitAus gutem Grund – Schweizer Fleisch Hier erfährst du, weshalb Fleisch aus der Schweiz aufgrund geografischer Gegebenheiten nachhaltiger ist. Mehr dazu Tierhaltung TierhaltungTierhaltung und Tiergesundheit Hierzulande fördern Gesetze und freiwillige Programme eine naturnahe Haltung, regeln Fütterung und Medikamenteneinsatz. Mehr dazu Qualität & Sicherheit Qualität & SicherheitNachhaltigkeit Schweizer Fleisch ist ein Qualitätsprodukt. Auch aus ökologischer Sicht lohnt es sich, auf die Herkunft zu achten. Mehr dazu Tierhaltung TierhaltungWasserverbrauch Weltweit verbraucht die Landwirtschaft 70% des Frischwassers. In der Schweiz dagegen gerade mal 2%. Mehr dazu Qualität & Sicherheit Qualität & SicherheitTierfütterung 87% des Futters von Wiederkäuern sind Raufutter wie Grad, Heu oder Silage. Nur ca. 13% bestehen aus Kraftfutter wie Soja Mehr dazu Qualität & Sicherheit Qualität & SicherheitFleisch aus der Schweiz – der Nachweis Der von Proviande eingeführte DNA-Herkunfts-Check weist nach, ob Rind- und Kalbfleisch wirklich aus der Schweiz stammen. Mehr dazu Qualität & Sicherheit Qualität & SicherheitPluspunkte für Schweizer Fleisch Welche feinen Unterschiede gibt es zwischen Schweizer Fleisch und importiertem Fleisch? Mehr dazu Previous slide Next slide Mehr anzeigenErhalte Rezepte, Tipps und spannende Geschichten rund um Schweizer Fleisch in unserem Newsletter. Newsletter abonnieren Rezepte: Ab in die Küche!Mit unseren Rezepten findest du für jeden Anlass und Geschmack genau das Richtige – natürlich immer mit feinem Schweizer Fleisch. Rezept RezeptRahmiges Schweinsragout im Sauerkraut geschmort 1 h 25 min Einfach Zum Rezept Rezept RezeptRindsragout mit Reis und Erdnussbutter 1 h 10 min Einfach Zum Rezept Rezept RezeptLaab – asiatischer Hackfleischsalat 45 min Einfach Zum Rezept Rezept RezeptEntrecôte double mit Kakao und Meringueshaube 45 min Mittel Zum Rezept Rezept RezeptIndisches Lammcurry 1 h 25 min Einfach Zum Rezept Rezept RezeptFleischsuppe mit Markknochen und Bohnen 3 h 50 min Mittel Zum Rezept Rezept RezeptLammhaxen mit Zwiebeln und Aprikosenkonfitüre 1 h 45 min Mittel Zum Rezept Previous slide Next slide Mehr anzeigen Stories: Menschen, Meinungen, HintergründeFleisch ist mehr als nur eine feine Kochzutat. Hinter dem Produkt stehen Traditionen, Emotionen und engagierte Produzenten. Ausgezeichnet Ausgezeichnet«Buljes» – Genuss auf der Höhe Mit ihrer Küche rücken Carmen und Alfred Loretan das Wallis und seine Produkte ins beste Licht. Mehr dazu Tierhaltung TierhaltungSchafzucht in der Schweiz Schafzüchter in der Schweiz müssen ganz schön kreativ sein, um zu überleben. Wie das geht, zeigt die Familie Müller. Mehr dazu Ausgezeichnet Ausgezeichnet«huusbeiz» – Einfach engagiert «Huusgast» ist, wer hier diniert. Aus der Küche gibt es bodenständig Kreatives und Gastfreundschaft an der Front. Mehr dazu Fleischkunde FleischkundeDas Osterlamm: eine kulinarische Tradition Woher kommt eigentlich der Begriff Osterlamm? Pünktlich zum Osterfest sind wir dieser Frage nachgegangen. Mehr dazu Ausgezeichnet Ausgezeichnet«zum Löwen» – Das Generationenhaus Im imposanten Riegelhaus an der Hauptstrasse in Messen wird in fünfter Generation erfolgreich gewirtet. Mehr dazu Previous slide Next slide Mehr anzeigen
