Kochwissen KochwissenMut zum Hut: Kochen mit Pilzen Die Pilzsaison ist eröffnet und Gourmets wissen: Fleisch und Pilze, das schmeckt spitze! Hier gibt’s alles Wissenswerte zur Zubereitung, zu den gängigsten Sorten und natürlich die allerbesten Rezepte. Mehr dazu Feine Fleischgerichte mit PilzenStimm dich kulinarisch auf den Herbst ein: Diese köstlichen Rezepte verbinden das erdig-nussige Aroma der besten Pilze hervorragend mit passenden Fleischgerichten. En Guete! Rezept RezeptKalbskoteletts mit Pfifferlingen und Birnenwürfeln 1 h 15 min Einfach Zum Rezept Rezept RezeptPouletbrüstli mit Kräuterseitlingen an Zitronenrahmsauce 1 h Einfach Zum Rezept Rezept RezeptSchweinshalsbraten mit Austernpilzen und Pastinaken 2 h 15 min Einfach Zum Rezept Rezept RezeptRindshackfleisch mit Shiitake und Kürbis 45 min Einfach Zum Rezept Previous slide Next slide Der feine UnterschiedLerne die Menschen hinter unseren Plakaten und Spots kennen: vom Bauern, über den Metzger bis zum Gastronomen. Play video Herkunft HerkunftMein feiner Unterschied – kein Stress! Schweinehalter Valentin Chappuis ist überzeugt: Tiere, die stressfrei leben, geben gutes Fleisch. Mehr dazu Play video Herkunft HerkunftMein feiner Unterschied – Regionalität Für die Qualität seiner Walliser Spezialitäten vertraut Metzger Beat Eggs auf Fleisch direkt aus der Region. Mehr dazu Play video Herkunft HerkunftUnser feiner Unterschied – Transparenz Bei Geflügelproduzent Jean-Daniel Staub leben viele Tiere in einem Stall. Dabei steht das Tierwohl an erster Stelle. Mehr dazu Play video Herkunft HerkunftMein feiner Unterschied – persönlicher Kontakt Christian Fivaz setzt beim Ankauf von Fleisch für seine Würste auf den persönlichen Kontakt mit den Bauern der Region. Mehr dazu Play video Herkunft HerkunftUnser feiner Unterschied – Tiergesundheit Matthias und Claudia Frei sorgen mit kleinen und grossen Massnahmen für mehr Gesundheit bei ihren Kälbern. Mehr dazu Previous slide Next slide Mehr anzeigen Gut zu wissenHol dir Hintergrundinfos: überraschende Fleischzuschnitte, einfach erklärte Garmethoden und viele Tipps fürs Kochen bei dir zu Hause. Garstufen & Kerntemperaturen Garstufen & KerntemperaturenGarstufen für Fleisch Die Garstufe gibt an, wie stark das Fleisch durchgegart ist. Von blutig bis durch, die Garstufe ist Geschmacksache. Mehr dazu Einkaufen & Lagern Einkaufen & LagernFleisch tiefkühlen Fleisch tiefkühlen ist praktisch und problemlos – wenn du die Sache richtig angehst. Mehr dazu Fleischkunde FleischkundeNose to Tail Plätzli, Kotelett und Filet – wir sind wählerisch geworden, wenn’s ums Fleisch geht. Dabei verpassen wir so einiges! Mehr dazu Würzen & Marinieren Würzen & MarinierenFleisch marinieren Marinaden gelten als Wundermittel: Sie machen Fleisch zart und aromatisch. Wir sagen dir, was es dabei zu beachten gibt. Mehr dazu Zubereitungsart ZubereitungsartSchmoren Zartes Fleisch und herzhafte Sauce in einem. Lies, wie Schmoren geht und welche Fleischstücke sich dafür eignen. Mehr dazu Previous slide Next slide Mehr anzeigen Alles zu Schweizer FleischWie wird eigentlich ein Rind hierzulande gehalten? Und wie nachhaltig ist Fleisch aus der Schweiz? Antworten findest du hier. Qualität & Sicherheit Qualität & SicherheitNachhaltigkeit Schweizer Fleisch ist ein Qualitätsprodukt. Auch aus ökologischer Sicht lohnt es sich, auf die Herkunft zu achten. Mehr dazu Tierhaltung TierhaltungWasserverbrauch Weltweit verbraucht die Landwirtschaft 70% des Frischwassers. In der Schweiz dagegen gerade mal 2%. Mehr dazu Qualität & Sicherheit Qualität & SicherheitTierfütterung 87% des Futters von Wiederkäuern sind Raufutter wie Grad, Heu oder Silage. Nur ca. 13% bestehen aus Kraftfutter wie Soja Mehr dazu Qualität & Sicherheit Qualität & SicherheitFleisch aus der Schweiz – der Nachweis Der von Proviande eingeführte DNA-Herkunfts-Check weist nach, ob Rind- und Kalbfleisch wirklich aus der Schweiz stammen. Mehr dazu Qualität & Sicherheit Qualität & SicherheitPluspunkte für Schweizer Fleisch Welche feinen Unterschiede gibt es zwischen Schweizer Fleisch und importiertem Fleisch? Mehr dazu Qualität & Sicherheit Qualität & SicherheitLebensmittelsicherheit Strenge Gesetze sorgen in der Schweiz für eine sichere Fleischproduktion «vom Stall bis auf den Teller». Mehr dazu Qualität & Sicherheit Qualität & SicherheitAus gutem Grund – Schweizer Fleisch Hier erfährst du, weshalb Fleisch aus der Schweiz aufgrund geografischer Gegebenheiten nachhaltiger ist. Mehr dazu Tierhaltung TierhaltungTierhaltung und Tiergesundheit Hierzulande fördern Gesetze und freiwillige Programme eine naturnahe Haltung, regeln Fütterung und Medikamenteneinsatz. Mehr dazu Previous slide Next slide Mehr anzeigenErhalte Rezepte, Tipps und spannende Geschichten rund um Schweizer Fleisch in unserem Newsletter. Newsletter abonnieren Rezepte: Ab in die Küche!Mit unseren Rezepten findest du für jeden Anlass und Geschmack genau das Richtige – natürlich immer mit feinem Schweizer Fleisch. Rezept RezeptNiedergegarte Schweinsnuss auf Lauch und Äpfeln 5 h 50 min Mittel Zum Rezept Rezept RezeptPouletschenkel geschmort mit Oliven und Speck 55 min Einfach Zum Rezept Rezept RezeptKalbsschnitzel in Kräuterpanade 20 min Einfach Zum Rezept Rezept RezeptRindshuftdeckel mit Tomatenpesto 3 h 10 min Einfach Zum Rezept Rezept RezeptRindsbraten mit Fenchelsamen, Lorbeer und Piment 2 h 35 min Einfach Zum Rezept Rezept RezeptGewürfelter Schweinsbraten im herzhaften Eintopf 35 min Einfach Zum Rezept Rezept RezeptSchweinsfilet im Ton mit Frühlingszwiebeln und Fenchel 1 h Mittel Zum Rezept Previous slide Next slide Mehr anzeigen Stories: Menschen, Meinungen, HintergründeFleisch ist mehr als nur eine feine Kochzutat. Hinter dem Produkt stehen Traditionen, Emotionen und engagierte Produzenten. Tierhaltung TierhaltungZiegenzucht in der Schweiz Wie funktioniert die Ziegenzucht in der Schweiz? Welche Rassen gibt es und wie werden sie gehalten? Mehr dazu Würzen & Marinieren Würzen & MarinierenUmami – dem fünften Geschmack auf der Spur Der Sensoriker Patrick Zbinden erklärt, was es mit dem Geschmack umami auf sich hat und wie er ihn zum Kochen einsetzt. Mehr dazu Tierhaltung TierhaltungSchweinezucht in der Schweiz Schweizer Schweinefleisch ist von Topqualität. Auch, weil die Schweinezucht nach einem einzigartigen System abläuft. Mehr dazu Fleischkunde FleischkundeBier ist der neue Wein Craft-Biere wie India Pale Ale sind eine tolle Ergänzung zu Fleischgerichten und werden immer beliebter. Mehr dazu Ernährung ErnährungNährstoffe: Im Fleisch steckt viel Gutes drin! Fleisch enthält viel Eiweiss und wichtige Mikronährstoffe wie Eisen, Selen, Zink und die Vitamine B1, B2, B6 und B12. Mehr dazu Previous slide Next slide Mehr anzeigen
