Lust auf Fleisch? Ob braten, schmoren oder niedergaren, Kochprofi oder Anfänger: Mit 56 Schritt-für-Schritt Anleitungen gelingt dein perfekter Genussmoment garantiert. Mehr dazu Ostern mal anders Dieses Jahr gibt’s zwar kein Familientreffen an Ostern – schlemmen darf man aber trotzdem! Die perfekte Gelegenheit, mal ohne Stress etwas Neues auszuprobieren. Fleischkunde Fleischkunde Lammfleisch – mehr als nur das Nierstück Ob Gigot, Ragout oder Racks: Lammfleisch schmeckt köstlich und bietet eine willkommene Abwechslung auf dem Menüplan. Mehr dazu Play video Zubereitung Zubereitung Saltimbocca mit Broccolirisotto 1 h Einfach Zum Rezept Fleischkunde Fleischkunde Das Osterlamm: eine kulinarische Tradition Woher kommt eigentlich der Begriff Osterlamm? Pünktlich zum Osterfest sind wir dieser Frage nachgegangen. Mehr dazu Zubereitungsart Zubereitungsart Niedergaren Niedergaren bedeutet vor allem eins: einfach und unkompliziert zu perfekt gegartem Fleisch. Mehr dazu Rezept Rezept Lammgigot mit Rosmarin, Knoblauch und Feigen 1 h 40 min Einfach Zum Rezept Previous slide Next slide Der feine Unterschied Lerne die Menschen hinter unseren Plakaten und Spots kennen: vom Bauern, über den Metzger bis zum Gastronomen. Play video Herkunft Herkunft Mein feiner Unterschied – kein Stress! Schweinehalter Valentin Chappuis ist überzeugt: Tiere, die stressfrei leben, geben gutes Fleisch. Mehr dazu Play video Herkunft Herkunft Mein feiner Unterschied – Regionalität Für die Qualität seiner Walliser Spezialitäten vertraut Metzger Beat Eggs auf Fleisch direkt aus der Region. Mehr dazu Play video Herkunft Herkunft Unser feiner Unterschied – Transparenz Bei Geflügelproduzent Jean-Daniel Staub leben viele Tiere in einem Stall. Dabei steht das Tierwohl an erster Stelle. Mehr dazu Play video Herkunft Herkunft Mein feiner Unterschied – persönlicher Kontakt Christian Fivaz setzt beim Ankauf von Fleisch für seine Würste auf den persönlichen Kontakt mit den Bauern der Region. Mehr dazu Play video Herkunft Herkunft Unser feiner Unterschied – Tiergesundheit Matthias und Claudia Frei sorgen mit kleinen und grossen Massnahmen für mehr Gesundheit bei ihren Kälbern. Mehr dazu Previous slide Next slide Mehr anzeigen Gut zu wissen Hol dir Hintergrundinfos: überraschende Fleischzuschnitte, einfach erklärte Garmethoden und viele Tipps fürs Kochen bei dir zu Hause. Garstufen & Kerntemperaturen Garstufen & Kerntemperaturen Garstufen für Fleisch Die Garstufe gibt an, wie stark das Fleisch durchgegart ist. Von blutig bis durch, die Garstufe ist Geschmacksache. Mehr dazu Einkaufen & Lagern Einkaufen & Lagern Fleisch tiefkühlen Fleisch tiefkühlen ist praktisch und problemlos – wenn du die Sache richtig angehst. Mehr dazu Fleischkunde Fleischkunde Nose to Tail Plätzli, Kotelett und Filet – wir sind wählerisch geworden, wenn’s ums Fleisch geht. Dabei verpassen wir so einiges! Mehr dazu Würzen & Marinieren Würzen & Marinieren Fleisch marinieren Marinaden gelten als Wundermittel: Sie machen Fleisch zart und aromatisch. Wir sagen dir, was es dabei zu beachten gibt. Mehr dazu Zubereitungsart Zubereitungsart Schmoren Zartes Fleisch und herzhafte Sauce in einem. Lies, wie Schmoren geht und welche Fleischstücke sich dafür eignen. Mehr dazu Previous slide Next slide Mehr anzeigen Alles zu Schweizer Fleisch Wie wird eigentlich ein Rind hierzulande gehalten? Und wie nachhaltig ist Fleisch aus der Schweiz? Antworten findest du hier. Qualität & Sicherheit Qualität & Sicherheit Lebensmittelsicherheit bei Fleisch Strenge Gesetze sorgen in der Schweiz für eine sichere Fleischproduktion «vom Stall bis auf den Teller». Mehr dazu Qualität & Sicherheit Qualität & Sicherheit Aus gutem Grund – Schweizer Fleisch Hier erfährst du, weshalb Fleisch aus der Schweiz nachhaltiger und ökologischer ist als importiertes Fleisch. Mehr dazu Tierhaltung Tierhaltung Tierhaltung und Tiergesundheit Hierzulande fördern Gesetze und freiwillige Programme eine naturnahe Haltung, regeln Fütterung und Medikamenteneinsatz. Mehr dazu Qualität & Sicherheit Qualität & Sicherheit Nachhaltigkeit Schweizer Fleisch ist ein Qualitätsprodukt. Auch aus ökologischer Sicht lohnt es sich, auf die Herkunft zu achten. Mehr dazu Previous slide Next slide Mehr anzeigen Rezepte: Ab in die Küche! Mit unseren Rezepten findest du für jeden Anlass und Geschmack genau das Richtige – natürlich immer mit feinem Schweizer Fleisch. Rezept Rezept Zürcher Geschnetzeltes 40 min Einfach Zum Rezept Rezept Rezept Zürcher Geschnetzeltes 40 min Einfach Zum Rezept Rezept Rezept Schweinsfiletmedaillons mit Rohschinken und Salbei 35 min Einfach Zum Rezept Rezept Rezept Poulet mit Honig und Rosmarin aus dem Ofen 1 h 20 min Einfach Zum Rezept Rezept Rezept Kalbskotelett mit Salbei, Zitrone und Mascarpone 2 h 20 min Einfach Zum Rezept Rezept Rezept Kalbsschulterbraten gefüllt 2 h 10 min Mittel Zum Rezept Rezept Rezept Geflügelpastete mit geschmorten Trauben 1 h 35 min Mittel Zum Rezept Rezept Rezept Pouletschenkel an Baharat mit Orangen-Bohnen 1 h 35 min Einfach Zum Rezept Previous slide Next slide Mehr anzeigen Stories: Menschen, Meinungen, Hintergründe Fleisch ist mehr als nur eine feine Kochzutat. Hinter dem Produkt stehen Traditionen, Emotionen und engagierte Produzenten. Equipment Equipment Das Messer Wenn ein Koch sich ein Messer schmieden lässt, hat er hohe Ansprüche. Messerschmied Marco Guldimann kann sie erfüllen. Mehr dazu Fleischkunde Fleischkunde Fleischreifung: Dry-Aged und Wet-Aged Was ist Dry-Aged und was sind die Vorteile? Wie bereitet man Wet-Aged-Fleisch richtig zu und wie schmeckt es? Mehr dazu Fleischkunde Fleischkunde Vom Suppenhuhn zum Superhuhn Legehennen, deren Leistung nachliess, landeten früher als Suppenhuhn im Topf. Wir finden: Es ist Zeit für ein Revival! Mehr dazu Tierhaltung Tierhaltung Ziegenzucht in der Schweiz Wie funktioniert die Ziegenzucht in der Schweiz? Welche Rassen gibt es und wie werden sie gehalten? Mehr dazu Tierhaltung Tierhaltung Schweinezucht in der Schweiz Schweizer Schweinefleisch ist von Topqualität. Auch, weil die Schweinezucht nach einem einzigartigen System abläuft. Mehr dazu Previous slide Next slide Mehr anzeigen
