Würzen und Marinieren Würzen und Marinieren Lust auf puren Geschmack? Versuch es doch mal mit Rubs, statt einer Marinade. Volles Aroma, tolle Kruste, purer Genuss: Wow-Faktor garantiert! Mehr dazu Der feine Unterschied Lerne die Menschen hinter unseren Plakaten und Spots kennen: vom Bauern, über den Metzger bis zum Gastronomen. Play video Der feine Unterschied Der feine Unterschied Mein feiner Unterschied – kein Stress! Schweinehalter Valentin Chappuis ist überzeugt: Tiere, die stressfrei leben, geben gutes Fleisch. Mehr dazu Play video Der feine Unterschied Der feine Unterschied Mein feiner Unterschied – Regionalität Für die Qualität seiner Walliser Spezialitäten vertraut Metzger Beat Eggs auf Fleisch direkt aus der Region. Mehr dazu Play video Der feine Unterschied Der feine Unterschied Unser feiner Unterschied – Transparenz Bei Geflügelproduzent Jean-Daniel Staub leben viele Tiere in einem Stall. Dabei steht das Tierwohl an erster Stelle. Mehr dazu Play video Der feine Unterschied Der feine Unterschied Mein feiner Unterschied – persönlicher Kontakt Christian Fivaz setzt beim Ankauf von Fleisch für seine Würste auf den persönlichen Kontakt mit den Bauern der Region. Mehr dazu Play video Der feine Unterschied Der feine Unterschied Unser feiner Unterschied – Tiergesundheit Matthias und Claudia Frei sorgen mit kleinen und grossen Massnahmen für mehr Gesundheit bei ihren Kälbern. Mehr dazu Previous slide Next slide Mehr anzeigen Fleisch perfekt zubereiten Hier erfährst du alles über die Grundlagen der Fleischzubereitung und wirst mit den Videoanleitungen ruckzuck zum Profi. Play video Zubereitung Zubereitung Roastbeef richtig niedergaren 2 h 50 min Einfach Zum Rezept Play video Zubereitung Zubereitung Rindssaftplätzli perfekt schmoren 1 h 25 min Einfach Zum Rezept Play video Zubereitung Zubereitung Kalbskotelett in der Pfanne braten 30 min Einfach Zum Rezept Play video Zubereitung Zubereitung Rindskutteln perfekt schmoren 2 h Einfach Zum Rezept Play video Zubereitung Zubereitung Schweinsrollbraten mit Gemüsepappardelle 2 h 10 min Mittel Zum Rezept Play video Zubereitung Zubereitung Rindsbraten richtig schmoren 2 h 35 min Einfach Zum Rezept Play video Zubereitung Zubereitung Rindsmedaillons auf den Punkt braten 15 min Einfach Zum Rezept Play video Zubereitung Zubereitung Kalbsfilet am Stück niedergaren 1 h 40 min Einfach Zum Rezept Play video Zubereitung Zubereitung Pouletbrust richtig braten 15 min Einfach Zum Rezept Play video Zubereitung Zubereitung Ossobuco vom Schwein perfekt schmoren 2 h 10 min Einfach Zum Rezept Play video Zubereitung Zubereitung Grünes Thai-Curry mit Pouletgeschnetzeltem 35 min Mittel Zum Rezept Play video Zubereitung Zubereitung Rindsbraten aus dem Ofen 1 h 55 min Einfach Zum Rezept Play video Zubereitung Zubereitung Pouletschenkel aus dem Ofen 1 h 10 min Einfach Zum Rezept Play video Zubereitung Zubereitung Kalbsbrustschnitten zart schmoren 2 h 10 min Mittel Zum Rezept Play video Zubereitung Zubereitung Pulled Pork Burger perfekt zubereiten 7 h 25 min Mittel Zum Rezept Play video Zubereitung Zubereitung Rindssteak auf den Punkt braten 15 min Einfach Zum Rezept Previous slide Next slide Mehr anzeigen Gut zu wissen Hol dir Hintergrundinfos: überraschende Fleischzuschnitte, einfach erklärte Garmethoden und viele Tipps fürs Kochen bei dir zu Hause. Garstufen & Kerntemperaturen Garstufen & Kerntemperaturen Garstufen für Fleisch Die Garstufe gibt an, wie stark das Fleisch durchgegart ist. Von blutig bis durch, die Garstufe ist Geschmacksache. Mehr dazu Einkaufen & Lagern Einkaufen & Lagern Fleisch tiefkühlen Fleisch tiefkühlen ist praktisch und problemlos – wenn du die Sache richtig angehst. Mehr dazu Fleischkunde Fleischkunde Nose to Tail Plätzli, Kotelett und Filet – wir sind wählerisch geworden, wenn’s ums Fleisch geht. Dabei verpassen wir so einiges! Mehr dazu Würzen & Marinieren Würzen & Marinieren Fleisch marinieren Marinaden gelten als Wundermittel: Sie machen Fleisch zart und aromatisch. Wir sagen dir, was es dabei zu beachten gibt. Mehr dazu Zubereitungsart Zubereitungsart Schmoren Zartes Fleisch und herzhafte Sauce in einem. Lies, wie Schmoren geht und welche Fleischstücke sich dafür eignen. Mehr dazu Previous slide Next slide Mehr anzeigen Alles zu Schweizer Fleisch Wie wird eigentlich ein Rind hierzulande gehalten? Und wie nachhaltig ist Fleisch aus der Schweiz? Antworten findest du hier. Qualität & Sicherheit Qualität & Sicherheit Lebensmittelsicherheit bei Fleisch Strenge Gesetze sorgen in der Schweiz für eine sichere Fleischproduktion «vom Stall bis auf den Teller». Mehr dazu Qualität & Sicherheit Qualität & Sicherheit Aus gutem Grund – Schweizer Fleisch Hier erfährst du, weshalb Fleisch aus der Schweiz nachhaltiger und ökologischer ist als importiertes Fleisch. Mehr dazu Tierhaltung Tierhaltung Tierhaltung und Tiergesundheit Hierzulande fördern Gesetze und freiwillige Programme eine naturnahe Haltung, regeln Fütterung und Medikamenteneinsatz. Mehr dazu Qualität & Sicherheit Qualität & Sicherheit Nachhaltigkeit Schweizer Fleisch ist ein Qualitätsprodukt. Auch aus ökologischer Sicht lohnt es sich, auf die Herkunft zu achten. Mehr dazu Previous slide Next slide Mehr anzeigen Rezepte: Ab in die Küche! Mit unseren Rezepten findest du für jeden Anlass und Geschmack genau das Richtige – natürlich immer mit feinem Schweizer Fleisch. Rezept Rezept Zürcher Geschnetzeltes 40 min Einfach Zum Rezept Rezept Rezept Zürcher Geschnetzeltes 40 min Einfach Zum Rezept Rezept Rezept Waadtländer Saucisson auf Linsen-Kürbis-Gemüse 1 h Einfach Zum Rezept Rezept Rezept Tortilla mit Rohschinken 30 min Einfach Zum Rezept Play video Zubereitung Zubereitung Grünes Thai-Curry mit Pouletgeschnetzeltem 35 min Mittel Zum Rezept Rezept Rezept T-Bone-Steak mit Pesto und geröstetem Brot 40 min Einfach Zum Rezept Rezept Rezept Steak-Burger mit Sbrinz und Chimichurri 35 min Einfach Zum Rezept Rezept Rezept Speck-Muffins 55 min Einfach Zum Rezept Previous slide Next slide Mehr anzeigen Stories: Menschen, Meinungen, Hintergründe Fleisch ist mehr als nur eine feine Kochzutat. Hinter dem Produkt stehen Traditionen, Emotionen und engagierte Produzenten. Equipment Equipment Das Messer Wenn ein Koch sich ein Messer schmieden lässt, hat er hohe Ansprüche. Messerschmied Marco Guldimann kann sie erfüllen. Mehr dazu Fleischkunde Fleischkunde Fleischreifung: Dry-Aged und Wet-Aged Was ist Dry-Aged und was sind die Vorteile? Wie bereitet man Wet-Aged-Fleisch richtig zu und wie schmeckt es? Mehr dazu Fleischkunde Fleischkunde Vom Suppenhuhn zum Superhuhn Legehennen, deren Leistung nachliess, landeten früher als Suppenhuhn im Topf. Wir finden: Es ist Zeit für ein Revival! Mehr dazu Tierhaltung Tierhaltung Ziegenzucht in der Schweiz Wie funktioniert die Ziegenzucht in der Schweiz? Welche Rassen gibt es und wie werden sie gehalten? Mehr dazu Tierhaltung Tierhaltung Schweinezucht in der Schweiz Schweizer Schweinefleisch ist von Topqualität. Auch, weil die Schweinezucht nach einem einzigartigen System abläuft. Mehr dazu Previous slide Next slide Mehr anzeigen
