Sautieren

Für keine andere Garmethode gibt es so viele Bezeichnungen wie für das Braten in der Pfanne. Auch «Sautieren» bedeutet, klein geschnittene Lebensmittel kurz und heiss anzubraten. Der Name kommt vom französischen «sauter», was so viel heisst wie «hüpfen», denn beim Sautieren wird das Gargut unter ruckartigem Schwenken der Pfanne gewendet.