Gerade bei edleren Fleischstücken kommt es aufs Timing an, denn innerhalb kurzer Zeit ist der gerade noch rosa Kern ganz durchgegart. Um herauszufinden, ob dein Fleisch bereits die gewünschte Garstufe erreicht hat, gibt es verschiedene Möglichkeiten.

Die Garstufen geben an, wie stark ein Stück Fleisch gegart ist. Neben der Farbe des Kerns und der Innentemperatur ist auch die Fleischkruste von Stufe zu Stufe unterschiedlich. Ob blutig oder durch: Welche Garstufe man wählt, hängt vom persönlichen Geschmack und der Fleischart ab.