Für eine zünftige Metzgete musst du nicht zwingend ins Restaurant: Mit unseren Tipps und Rezepten gelingen dir Leberli, Blut- und Leberwürste auch zu Hause.
Ob zarte Kalbsmedaillons oder ein würziges Ragout: Der richtige Wein macht das Geschmackserlebnis perfekt. Erfahre mehr über die Feinheiten des Zusammenspiels von Wein und Fleisch.
Verlängere die Haltbarkeit deiner Fleischvorräte, bewahre ihren Geschmack und nutze den Platz in deinem Kühlschrank optimal! Hier erfährst du alles Wichtige über das Vakuumieren zu Hause.
Knochen sorgen für viel Geschmack und liefern eine solide Basis in der Küche. Erfahre hier mehr über das überraschend vielfältige Kochen mit Knochen.
Eine selbst gemachte Rindsbouillon schmeckt herrlich und bringt Würze in die Küche: entweder pur gelöffelt oder als Basis für Suppen, Ragouts und weitere Gerichte. Wir zeigen, wie sich eine Kraftbrühe ganz einfach selbst zubereiten lässt.
Zubereitungsart
Fleisch dünsten
Beim Dünsten werden kleinere Fleischstücke auf besonders schonende Art zart. Denn mit dieser Methode gart Fleisch unter dem Siedepunkt grösstenteils im eigenen Saft.