Rezept

Baby Back Ribs vom Schwein

Baby Back Ribs vom Schwein
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  • Gesamtzeit: 3 h
  • Aktivzeit: 20 min
  • Einfach
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Nährwerte

1 Portion enthält ca.:

  • 810 kcal
  • 53 g Eiweiss
  • 25 g Kohlenhydrate
  • 55 g Fett
  • Glutenfrei
  • Laktosefrei
  • Low Carb

Zubereitung

  • 1

    Silberhaut auf der Rückseite entfernen.

  • 2

    Ribs mit der Trockenmarinade gleichmässig einmassieren.

  • 3

    Bei 140°C Ober- und Unterhitze (120°C Umluft) in Backpapier und Alufolie dicht verpackt 2,5–3 Stunden garen.

  • 4

    Honig, Senf, Essig und Apfelsaft verrühren, erwärmen und Butter einrühren. Zitronenabrieb zugeben.

  • 5

    Ribs auspacken und grosszügig glasieren.

  • 6

    Bei 220°C Oberhitze 8–12 Minuten karamellisieren.

  • 7

    Optional nochmals glasieren, kurz ruhen lassen und anschneiden.

Tipp

Die Silberhaut entfernen ist der wichtigste Schritt – sonst bleiben die Ribs zäh. Je länger und langsamer du garst, desto zarter wird das Fleisch. Geduld zahlt sich aus.