Blumenkohl-Kichererbsen-Salat mit Poulet

Peperoni halbieren und Stiel sowie Kerngehäuse entfernen. Peperoni in feine Streifen und anschliessend in kleine Würfel schneiden.

Das Fleisch in etwa 2 × 2 cm grosse Stücke schneiden und mit Salz sowie Pfeffer würzen. 

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch und Peperoni darin etwa 5 Minuten braten. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

Blumenkohl rüsten und in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser bissfest garen. Dann abgiessen und abtropfen lassen.

Gemüsebouillon erwärmen und den Safran darin auflösen. In einer Schüssel Safran-Bouillon, sauren Halbrahm, Zitronensaft und Öl verrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.

Kichererbsen in ein Sieb abgiessen, unter kaltem Wasser gründlich spülen und abtropfen lassen.

Dill und Peterli hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Poulet mit Peperoni, Blumenkohl, Kichererbsen und Kräuter zur Sauce geben, mischen und wenn nötig mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Den Salat auf Tellern anrichten und servieren.