Rezept
Carpaccio vom Schweizer Rind mit karamellisierten Baumnüssen, Parmesansplitter, Zitronenzesten und Rucola
Nährwerte
1 Portion enthält ca.:
- 889 kcal
- 68 g Eiweiss
- 19 g Kohlenhydrate
- 59 g Fett
- Glutenfrei
- Laktosefrei
- Low Carb
Zubereitung
- 1
Zucker in die Pfanne geben und erhitzen, bis die Karamellisierung beginnt.
- 2
Baumnüsse dazugeben, kurz mischen und auf Backpapier auskühlen lassen.
- 3
Rindshuft in feine Scheiben schneiden, klopfen und auf Teller oder Platte legen.
- 4
Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rucola, die karamellisierten Baumnüsse, Zitronenzesten und -saft dazugeben.
- 5
Kalt servieren.