Rezept

Ceviche-Smørrebrød

Smorrebrod-Ceviche.jpg
  • Gesamtzeit: 13 h
  • Aktivzeit: 1 h
  • Mittel
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Mal Fisch statt Fleisch: Ceviche – ein erfrischendes Gericht aus rohem, köstlich mariniertem Fisch – schmeckt schon ganz für sich alleine grossartig und noch besser auf einem Smørrebrød mit Süsskartoffelstampf-Salat.
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Nährwerte

1 Portion (ohne Brot) enthält ca.:

  • 826 kcal
  • 11 g Eiweiss
  • 34 g Kohlenhydrate
  • 69 g Fett
  • enthält Gluten
  • Laktosefrei

Zubereitung

Saibling-Ceviche im Reisessigsud

  • 1

    Den Fisch salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Das Salz abwaschen, den Fisch trocknen. Alle anderen Zutaten mischen und den Fisch 12 Stunden darin einlegen. Herausnehmen und 5 Minuten vor dem Servieren den Saibling mit der Leche de Tigre marinieren.

Fenchel, eingelegt

  • 1

    Den Fenchel in Spickel schneiden und mit dem Essigsud mind. 12 Stunden ziehen lassen.

Senf-Honig-Vinaigrette

  • 1

    Alle Zutaten vermischen.

Süsskartoffelstampf-Salat

  • 1

    Kartoffeln kochen, stampfen, mit der Senf-Honig-Vinaigrette mischen.