Schweizerfleisch - Magazin Page

Zubereitung

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  1

  Backofen auf 160 °C Umluft oder auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

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  2

  Poulet aussen und innen gut abspülen und mit Haushaltspapier trocken tupfen.

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  3

  Poulet in eine ofenfeste Form geben und aussen und innen gut mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

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  4

  Zitronenschale abreiben und beiseitestellen. Schale der Zitrone komplett abschneiden und Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Ebenfalls beiseitestellen.

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  5

  Knoblauch, Thymian und geriebene Zitronenschale mischen und auf das Poulet geben.

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  6

  Butter bei kleiner Hitze zum Schmelzen bringen und das Poulet damit übergiessen.

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  7

  Gemüse in einer Schüssel mit Öl, etwas Salz und Pfeffer mischen und rund ums Poulet verteilen. Zitronenscheiben auf das Poulet verteilen.

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  8

  Poulet in den Backofen schieben (Ofenmitte) und ca. 50 Minuten garen. Während der Garzeit zwei- bis dreimal mit der flüssigen Butter aus der Form beträufeln.

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  9

  Nach ca. 50 Minuten testen, ob das Poulet gar ist: Aus dem Ofen holen und schräg über die Ofenform halten. Der austretende Fleischsaft muss klar sein. Falls er noch rosa ist, Poulet zurück in den Ofen geben und nach 5 Minuten erneut kontrollieren.

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  10

  Poulet mit einer Geflügelschere oder einem scharfen Messer aufschneiden: Zuerst Schenkel entlang des Rumpfes beim Gelenk abtrennen und dann in Ober- und Unterschenkel teilen.

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  11

  Von der Mitte her auf beiden Seiten die Brustfilets ablösen. Vorsichtig entlang des Brustbeins schneiden. Auch das übrige Fleisch vom Knochen lösen.

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  12

  Flügel wie zuvor die Schenkel vom Rumpf abtrennen.

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  13 Pouletstücke zusammen mit dem Ofengemüse anrichten und servieren.