Rezept

Geschmorter Kalbsbraten an Tomatensugo mit Kürbis-Reis

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  • Gesamtzeit: 1 h 30 min
  • Aktivzeit: 45 min
  • Einfach
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Ein herzhaftes Schmorgericht mit einer Prise Italianità: Das erwartet dich mit diesem zarten, in Tomatensauce geschmorten Kalbsbraten. Buon appetito!
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Rindsbraten richtig schmoren

Nährwerte

1 Portion enthält ca.:

  • 640 kcal
  • 45 g Eiweiss
  • 65 g Kohlenhydrate
  • 18 g Fett
  • Glutenfrei
  • Laktosefrei
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Tierhaltung
Tierhaltung

Rohes Kalbsfleisch sollte Rosa bis rötlich sein

Das ist ein Zeichen für artgerechte Fütterung. In der Schweiz erhalten Kälber neben Milch ab der zweiten Woche auch Gras und Heu – deshalb die dunklere Farbe.
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Zubereitung

  • 1

    Fleisch 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.

  • 2

    Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Tomaten waschen und halbieren.

  • 3

    In einem Bräter Öl auf höchster Stufe erhitzen. Das Fleisch salzen und im Bräter rundum 4–5 Minuten anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten beifügen. Mit Weisswein und Hühnerbouillon ablöschen und Kräuter dazu geben. Aufkochen und den Braten zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 90 Minuten weich schmoren.

  • 4

    Kürbis in Schnitze schneiden, entkernen, schälen und in 1 cm grosse Würfel schneiden. In einer Pfanne die Butter schmelzen und Kürbiswürfel darin 2 Minuten dünsten. Thymian, Reis und Bouillon beifügen, aufkochen und zugedeckt 15 Minuten auf kleiner Stufe weich garen.

  • 5 Den Braten aus der Sauce nehmen und diese mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Braten in Tranchen schneiden und wieder in die Sauce geben. Zusammen mit dem Kürbisreis servieren.