Rezept

Kirschen-Schokoladen-Clafoutis mit Blut

Gesamtzeit: 1 h 20 min
Aktivzeit: 40 min
Mittel

Die Süsse der Kirschen, die Bitterkeit von Kakao und die Schwere von Blut – das ist eine gelungene Kombination. In der dunklen Clafoutismasse erahnt man das Blut geschmacklich nur noch ganz entfernt als leicht mineralische Note.

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Nährwerte

1 Portion enthält ca.:

416 kcal
7 g Eiweiss
30 g Kohlenhydrate
29 g Fett

Glutenfrei
enthält Laktose

Zubereitung

1
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kirschen entsteinen. Die Mandeln mahlen und mit dem Kakao, der Hälfte des Zuckers und dem Salz in einer Rührschüssel vermischen.
2
Das Blut in einer KitchenAid oder mit einem Schneebesen schaumig und hellrosa schlagen, den restlichen Zucker dazugeben und weiterschlagen bis eine glatte, feste Meringue-Masse entsteht. Den Rahm mit der Butter mischen, zur Mandelmischung geben und zu einem glatten Teig verrühren. Das Blutmeringue mit der gehackten Schokolade unterheben.
3
Die Form einfetten (ca. 24 cm Durchmesser) und den Teig hineinfüllen.
4
Die Kirschen gleichmässig auf dem Teig verteilen und 35–40 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Clafoutis mit frischen Kirschen und gehackter Schokolade garnieren.