Rezept

Kräuter-Blini mit Kalbstatar

Diese fluffigen Minipfannkuchen mit zartem, handgeschnittenem Tatar sind einfach zuzubereiten und beeindrucken optisch sowie geschmacklich.

Nährwerte

1 Stück enthält ca.:

1
Kapern fein hacken. Frühlingszwiebel waschen und samt schönem Grün ebenfalls hacken. Die Schale einer halben Zitrone fein abreiben.
2
Kalbfleisch mit einem scharfen Messer in kleine Würfel schneiden und anschliessend fein hacken. Kapern, Frühlingszwiebel und Zitronenschale untermischen und das Tatar mit Salz, Pfeffer sowie wenig Zitronensaft würzen. Bis zum Anrichten kalt stellen.
3
Kräuter fein hacken.
4
In einer Schüssel beide Mehlsorten, Salz und Backpulver mischen. Ei mit saurem Halbrahm, Milch und Kräutern verrühren, zum Mehl geben und zu einem glatten Teig mischen. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
5
In einer beschichteten Pfanne in der heissen Butter aus dem Teig 25 etwa 5 cm grosse Blini backen.
6
Zum Servieren Blini auf eine Platte geben, das Tatar darauf anrichten und mit Kräutern oder Kapernfrüchten garnieren.

Anstatt das Tatar auf die Blini zu streichen, einfach den Ausstecher auf ein Blini legen und das Tatar vorsichtig in die Form drücken.