Rezept

Massaman-Curry

Massaman Curry
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  • Gesamtzeit: 50 min
  • Aktivzeit: 35 min
  • Einfach
Ein Eintopfklassiker der südthailändischen Küche, dem Zutaten wie Ingwer, Kartoffeln und vor allem geröstete Erdnüsse seinen charakteristischen Geschmack verleihen. So lecker, dass es König Rama II. als «Juwel in meinen Augen» besang.
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Nährwerte

1 Portion enthält ca.:

  • 737 kcal
  • 40 g Eiweiss
  • 76 g Kohlenhydrate
  • 29 g Fett
  • enthält Gluten
  • Laktosefrei

Zubereitung

  • 1

    Das Fleisch in grosse Stücke schneiden.

  • 2

    Schalotten schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

  • 3

    In einer Pfanne Öl erhitzen und darin Schalotten, Knoblauch und Ingwer andünsten. Kokosmilch und Bouillon dazugiessen, Currypaste dazugeben und aufkochen. Kartoffeln und Poulet beifügen und das Curry zugedeckt auf kleiner Stufe 30 Minuten kochen lassen.

  • 4

    Reis unter fliessendem Wasser gründlich spülen, bis das Wasser klar bleibt. In einer Pfanne Reis, Wasser und etwas Salz aufkochen und offen 5 Minuten kochen lassen. Dann zugedeckt auf kleinster Stufe 20 Minuten ausquellen lassen.

  • 5

    Basilikum abzupfen. Erdnüsschen grob hacken.

  • 6

    Curry mit Fisch- oder Sojasauce sowie Limettensaft abschmecken. Basilikum beifügen. Das Curry mit Reis auf vorgewärmten Tellern anrichten, Erdnüsschen darüberstreuen und servieren.