Rezept

Pasta-Salat mit Kalbfleisch und Mangold

Salade de pâtes à la viande de veau et aux côtes de bettes
Keine Bewertungen.
  • Gesamtzeit: 45 min
  • Aktivzeit: 45 min
  • Einfach
Pasta schmeckt auch an heissen Sommertagen. Zusammen mit zartem Kalbfleisch, Mangold und Dörrtomaten wird daraus ein leichter und aromatischer Salat.
Drucken

Nährwerte

1 Portion enthält ca.:

  • 398 kcal
  • 30 g Eiweiss
  • 22 g Kohlenhydrate
  • 20 g Fett
  • enthält Gluten
  • Laktosefrei
  • Low Carb

Zubereitung

  • 1

    Fleisch 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und in 1 cm grosse Würfel schneiden.

  • 2

    Mangold- oder Krautstielblätter von den Stielen trennen. Blätter und Stiele getrennt in Streifen schneiden. Reichlich leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Stiele hineingeben und 5 Minuten garen. Dann die Blätter beifügen und nur noch 30 Sekunden mitkochen. In ein Sieb abgiessen, unter kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

  • 3

    Dörrtomaten auf Küchenpapier gut trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Cherrytomaten halbieren. Basilikum in Streifen schneiden.

  • 4

    Balsamico, Senf und Öl zu einer Sauce verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

  • 5

    Reis-Pasta in kochendem und gesalzenem Wasser bissfest kochen. Dann abgiessen und abtropfen lassen.

  • 6

    In einer Bratpfanne das HOLL-Öl erhitzen. Fleischwürfel salzen und pfeffern und im Öl 2−3 Minuten anbraten. Herausnehmen und auf einem Teller 2−3 Minuten ruhen lassen. 

  • 7

    Mangold oder Krautstiele, Dörrtomaten, Cherrytomaten, Basilikum, Reis-Pasta, Fleisch und Sauce in einer Schüssel mischen und auf Tellern anrichten. 

Anstelle der Reis-Pasta kann der Salat auch mit anderen Teigwarensorten zubereitet werden. Am besten eignen sich in diesem Fall eher kleinere Sorten wie Farfalle oder Mini- Penne usw.