Rezept
Poulet-Smørrebrød

- Gesamtzeit: 2 h 30 min
- Aktivzeit: 1 h
- Mittel
Nährwerte
1 Portion (ohne Brot) enthält ca.:
- 851 kcal
- 24 g Eiweiss
- 12 g Kohlenhydrate
- 77 g Fett
- enthält Gluten
- Laktosefrei
Zubereitung
- 1
Poulet-Zitronensalat
Die Pouletbrust von der Haut lösen. Poulethaut aufbewahren. Mit dem Olivenöl vakuumieren und 30 Minuten bei 72 °C schmoren. Herausnehmen und grob zupfen. Stangensellerie und Apfel in kleine Würfel schneiden und beigeben. Geröstete Mandeln dazugeben, mischen und salzen.
- 2
Poulet-Chips
Für die Poulet-Chips die Haut auf ein Blech mit Backpapier legen. Mit Butter bepinseln und bei 175 °C 35 Minuten goldig backen.
- 3
Zitronenvinaigrette
Zitronenabrieb mit dem Öl mischen und bei 90-°C-Dampf 2 Stunden garen. Über Nacht ruhen lassen. Für die Vinaigrette Zitronenöl, Zitronensaft und Olivenöl mischen.
- 4
Pickles
Blumenkohlröschen rüsten. Alle Zutaten bis auf den Blumenkohl aufkochen, abkühlen lassen.
Essigflüssigkeit gemeinsam mit dem Blumenkohl in Gläser einmachen.