Rezept

Pouletschnitzel mit Fenchel-Birnen-Salat

Gesamtzeit: 45 min
Aktivzeit: 45 min
Einfach

Die ungewöhnliche Kombination aus Fenchel und Birnen harmoniert erstaunlich gut und verleiht diesen Pouletschnitzeln eine freche Note. Low Carb ist das Rezept natürlich auch.

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Nährwerte

1 Portion enthält ca.:

615 kcal
58 g Eiweiss
10 g Kohlenhydrate
36 g Fett

Glutenfrei
Laktosefrei
Low Carb

Zubereitung

1
Den Fenchel rüsten, halbieren und in feine Streifen schneiden. Birnen halbieren, Kerngehäuse entfernen und in feine Scheiben schneiden. Die Lattiche sechsteln, waschen und gut abtropfen lassen.
2
Die Kürbiskerne fein hacken. Das Ei in einer Schale verquirlen. Pouletbrüstchen waagrecht in je zwei Schnitzel zerteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schnitzel zuerst im Ei und anschliessend in den Kürbiskernen wenden.
3
Den Sbrinz mit dem Sparschäler in feine Scheiben hobeln.
4
Für die Sauce den Senf mit Zitronensaft, Zitronenschale, Bouillon und Öl verrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und zur Sauce geben.
5
Eine Bratpfanne erhitzen. Schnitzel im Öl auf jeder Seite etwa 2 Minuten braten. Zum Schluss pfeffern.
6
Für den Salat den Lattich, die Birnen und den Fenchel mit der Sauce mischen und auf Tellern anrichten. Die Schnitzel in Stücke schneiden, auf dem Salat verteilen und mit den Käsespänen garnieren.

Zum Panieren eignen sich neben Kürbiskernen auch geschälter Sesam oder Sonnenblumenkerne. Letztere sollten wie die Kürbiskerne fein gehackt werden, damit sie gut am Fleisch haften bleiben.

Geflügel / Poulet