Protein-Linsen-Salat mit Rindfleisch

Gesamtzeit: 45 min
Aktivzeit: 45 min
Einfach

Für besonders aktive Tage genau das Richtige für deine Lunchbox. Tierische und pflanzliche Proteinquellen sorgen in diesem Salat für doppelte Power.

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Nährwerte

1 Portion enthält ca.:

0 kcal
0 g Eiweiss
0 g Kohlenhydrate
0 g Fett

enthält Gluten
enthält Laktose

Zubereitung

1
Fleisch 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
2
Die Linsen in Wasser knapp weich kochen. In ein Sieb abgiessen und abtropfen lassen. Die Kichererbsen ebenfalls abgiessen, kalt abspülen und abtropfen lassen
3
In einer Schüssel Essig, Honig, Senf und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Linsen und Kichererbsen untermischen.
4
Radieschen und Gurken in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Kräuter fein abzupfen und mit den Microgreens mischen.
5
Das Fleisch salzen. In einer Bratpfanne das Öl erhitzen und darin die Huftsteaks je nach gewünschter Garstufe auf jeder Seite 2–3 Minuten braten. Auf einen Teller geben und 5 Minuten ruhen lassen.
6
Radieschen und Gurken unter den Linsen-Kichererbsen-Salat mischen und diesen auf gut verschliessbare Behälter verteilen. Darüber die Kräuter und Microgreens geben. Huftsteaks leicht schräg zu den Fleischfasern in sehr feine Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten. Die Behälter verschliessen und bis zum Essen kalt stellen.

Die roten Linsen sind besonders schnell gar, da sie geschält sind. Man kann aber auch sehr gut grüne, schwarze oder braune Linsen verwenden. Je nach Sorte variiert die Kochzeit jedoch beträchtlich, zwischen 20 und 45 Minuten.

Rind