Rezept

Reissalat Tex Mex mit Rindfleisch

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Geöffnet

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Resteverwertung
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  • Gesamtzeit: 30 min
  • Aktivzeit: 30 min
  • Einfach
Feurig, bunt und unkompliziert: Der Tex-Mex-Salat kombiniert Rindfleisch-Resten mit Bohnen und Reis zu einem erfrischend neuen Gericht voller Geschmack.
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Nährwerte

1 Portion enthält ca.:

  • 497 kcal
  • 24 g Eiweiss
  • 55 g Kohlenhydrate
  • 18 g Fett
  • Glutenfrei
  • Laktosefrei

Zubereitung

  • 1

    Reis in reichlich kochendem und leicht gesalzenem Wasser bissfest garen. In ein Sieb abgiessen und gut abtropfen lassen.

  • 2

    Mais und Bohnen ebenfalls in ein Sieb abgiessen, kurz unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

  • 3

    Peperoni halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün in feine Ringe schneiden. Stiel des Peperoncino entfernen und die Schote mitsamt Kernen in feine Ringe schneiden. Koriander und Peterli hacken.

  • 4

    Den Saft der Limetten auspressen. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Öl zu einer Sauce verrühren.

  • 5

    Das Fleisch in Würfel schneiden.

  • 6

    Fleisch, Reis, Mais, Bohnen, Peperoni, Frühlingszwiebeln, Peperoncino und Kräuter mit der Sauce mischen. Wenn nötig mit Salz und Pfeffer nachwürzen und servieren.

     

    Tipp
    Neben geschmortem oder gesottenem Rindfleisch können auch gekochte Reste von Lamm- oder Schweinefleisch verwendet werden. Auf 50 g mehr oder weniger Fleisch kommt es im Übrigen in diesem Rezept nicht an.