Rezept

Sommerlicher Siedfleischsalat mit Peperoni, Gurken und Oliven

Resteverwertung

Gesamtzeit: 2 h
Aktivzeit: 35 min
Einfach

Dieser Schweizer Klassiker zeigt sich von seiner sommerlichen Seite: mit zartem Siedfleisch, knackigem Gemüse, aromatischen Oliven und frischen Kräutern.

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Nährwerte

1 Portion enthält ca.:

464 kcal
40 g Eiweiss
14 g Kohlenhydrate
26 g Fett

Glutenfrei
Laktosefrei
Low Carb

Zubereitung

1
In einer Pfanne die Bouillon aufkochen. Zwiebel halbieren und jede Hälfte mit je 1 Lorbeerblatt und 2 Nelken bestecken. Zwiebelhälften und Fleisch in die Bouillon geben und kurz vors Kochen bringen. Das Fleisch am Siedepunkt etwa 2 Stunden garziehen lassen. Wenn das Fleisch weich ist, aus der Bouillon heben und abkühlen lassen.
2
Gurke der Länge nach vierteln und in 1 cm breite Stücke schneiden.
3
Peperoni halbieren und Stiel sowie Kerngehäuse entfernen. Peperoni in breite Streifen und anschliessend in Würfel schneiden. Rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
4
Kräuter für die Sauce hacken bzw. Schnittlauch fein schneiden. In einer Schüssel Balsamico, Bouillon und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kräuter beifügen.
5
Abgekühltes Fleisch in Würfel schneiden. Zusammen mit dem vorbereiteten Gemüse und den Oliven zur Sauce geben, mischen und wenn nötig mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Diesen Salat kann man auch mit Bratenresten zubereiten. Er eignet sich zudem sehr gut zum Mitnehmen als Arbeitslunch oder für ein Picknick.