Rezept

Spider Steak vom Grill & Gemüsesalat

Schlossbeindeckel vom Grill
  • Gesamtzeit: 45 min
  • Aktivzeit: 45 min
  • Marinieren: 12 h
  • Einfach
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Jetzt wird’s würzig! Das Spider Steak vom Schwein ist ein Special Cut – und eine seltene Delikatesse. Den Namen verdankt es seiner kräftigen Marmorierung, die an ein Spinnennetz erinnert. Sein intensiver Geschmack harmoniert wunderbar mit frischem Gemüsesalat.
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Special Cuts

Nährwerte

1 Portion (ohne Fladenbrot) enthält ca.:

  • 504 kcal
  • 53 g Eiweiss
  • 15 g Kohlenhydrate
  • 24 g Fett
  • Glutenfrei
  • enthält Laktose

Zubereitung

  • 1

    Paprikapulver mit Thymianblättchen, einem Sechstel des Olivenöls und dem ganzen Süssmost zu einer Marinade verrühren und den Schlossbeindeckel rundherum damit bestreichen. Das Fleisch abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren.

  • 2

    Das Gemüse für den Salat putzen, rüsten, in grobe Stücke schneiden und auf dem Grill oder in der Grillpfanne von allen Seiten während 3–5 Minuten garen. Anschliessend das noch heisse Gemüse in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Zitronensaft mit restlichem Olivenöl kräftig verrühren und unter das Gemüse geben. Die Schüssel mit einem Deckel oder Teller abdecken und den Salat ziehen lassen.

  • 3

    In der Zwischenzeit den Schlossbeindeckel auf dem heissen Grill bei direkter Hitze oder in der Grillpfanne während 6–8 Minuten rundherum grillieren.

  • 4

    Joghurt mit Salz, Pfeffer, Schnittlauch und Korianderpulver verrühren und zum Fleisch und dem lauwarmen Gemüsesalat servieren.

    Dazu passt Fladenbrot.