Vollkornpasta an Auberginen-Hackfleisch-Sauce

Dieses Pastagericht ist ideal für alle, die Sport treiben, denn hochwertiges Hackfleischprotein sorgt für langanhaltende Energie.

Nährwerte

1 Portion enthält ca.:

1
Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Auberginen der Länge nach in 1 cm breite Scheiben, dann in 1 cm grosse Würfel schneiden.
2
In einer grossen Pfanne das Öl erhitzen und darin das Hackfleisch anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Dann die Auberginen beifügen, ebenfalls leicht anbraten. mit Bouillon und Pelati auffüllen und alles aufkochen. Die Auberginen-Hackfleisch-Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt auf mittlerer Stufe 25 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
3
Kräuter abzupfen und hacken. Feta zerbröseln.
4
Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. In ein Sieb abgiessen, kurz unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Pasta sowie Kräuter in die Sauce geben, mischen und wenn nötig nachwürzen. Pasta in gut verschliessbare Behälter füllen und mit dem Feta bestreuen. Die Pasta bis zum Erwärmen kühl stellen.
5
Die Pasta im Steamer oder in der Mikrowelle erhitzen und geniessen.

Die Sauce kann gut auch in grösserer Menge auf Vorrat zubereitet und tiefgekühlt werden, so geht Meal Prep für die Woche noch schneller.