Rezept

Bánh mì – vietnamesisches Sandwich

Bahn Mi
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  • Gesamtzeit: 45 min
  • Aktivzeit: 45 min
  • Einfach
Typisch für die beliebten vietnamesischen Sandwiches ist die Kombination von Zutaten aus der französischen Küche mit solchen aus der vietnamesischen. So auch bei dieser Variante mit Schweizer Schweinssteaks zwischen den Baguettehälften.
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Nährwerte

1 Portion enthält ca.:

  • 696 kcal
  • 22 g Eiweiss
  • 59 g Kohlenhydrate
  • 37 g Fett
  • enthält Gluten
  • enthält Laktose

Zubereitung

  • 1

    Schweinssteaks mit Soja- und Fischsauce einreiben und 30 Minuten ziehen lassen.

  • 2

    Rüebli und Rettich schälen und in feine Streifen schneiden. Zucker, Wasser, Essig und Salz aufkochen. Gemüse in die Marinade geben, einmal kurz aufkochen und anschliessend neben dem Herd 30 Minuten ziehen lassen.

  • 3

    Gurke längs halbieren, entkernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebel mitsamt Grün in feine Ringe schneiden. Koriander abzupfen.

  • 4

    In einer Bratpfanne Öl erhitzen und die Steaks auf jeder Seite 2 Minuten anbraten. Pfanne vom Herd ziehen und das Fleisch weitere 2−3 Minuten ruhen lassen.

  • 5

    Schale der Limette fein abreiben und 1 Esslöffel Saft auspressen. Beides mit der Mayonnaise verrühren.

  • 6

    Baguettes längs halbieren und die Hälften mit Mayonnaise bestreichen. Dann die unteren Brötchenhälften mit Gemüse belegen. Steaks in Streifen schneiden und auf dem Gemüse anrichten. Mit Chilisauce beträufeln und mit der oberen Brötchenhälfte decken. Die Sandwiches sofort servieren.

Für eine schnelle Variante die selbst eingelegte Rüebeli-Rettich-Mischung durch Mixed Pickels ersetzen oder das Sandwich nur mit Gurke, dafür in der doppelten Menge, zubereiten.