Rezept

Poulet-Rosmarin-Spiess vom Ahorn- oder Erlenbrett

Herzhaftes Pouletschenkelfleisch mit weich geschmorten Apfelschnitzen geniessen? Genau das erwartet dich mit diesem würzigen Spiess vom Räucherbrett.

Nährwerte

1 Portion enthält ca.:

1
Räucherbretter 1‒2 Stunden in kaltem Wasser einlegen.
2
Kartoffeln und Broccoli waschen. Kartoffeln in der Schale mit wenig Wasser oder im Dampf knapp weich garen. Broccoli in kleine Röschen teilen und im Salzwasser 5 Minuten kochen. In ein Sieb abgiessen und kalt abschrecken.
3
Rucola waschen und 1/3 davon hacken, den Rest beiseitelegen. Gehackten Rucola, Bouillon, Balsamico, Senf und Öl in einen Becher geben und mit dem Stabmixer zu einem cremigen Dressing pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Gekochte Kartoffeln je nach Grösse halbieren oder vierteln und mit dem Dressing mischen. Kurz vor dem Servieren den beiseitegelegten Rucola und den Broccoli untermischen.
5
Äpfel waschen, mit der Schale vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Äpfelviertel in dicke Schnitze schneiden. Rosmarinnadeln bis etwa 3 cm unterhalb des oberen Endes von den Zweigen zupfen. Die abgezupften Nadeln von zwei Zweigen fein hacken.
6
Fleisch in 3‒4 cm grosse Stücke schneiden. Mit gehacktem Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch abwechselnd mit Apfelschnitzen auf die abgezupften Rosmarinzweige spiessen. Mit Öl einpinseln.
7
Den Grill für indirekte mittlere Hitze (180–200 °C) einheizen.
8 Spiesse auf die vorbereiteten Räucherbretter legen und bei indirekter Hitze und geschlossenem Deckel 25 Minuten grillieren. Mit Kartoffel-Broccoli-Salat servieren.