Rezept

Rinds-Curry-Eintopf mit Nudeln und Federkohl

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Gesamtzeit: 40 min
Aktivzeit: 25 min
Einfach

Magst du’s ein wenig scharf? Dann probier diesen asiatisch inspirierten One Pot mit Rindshackfleisch. Praktisch: Die Nudeln kochst du gleich mit.

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Hackfleisch richtig anbraten

Nährwerte

1 Portion enthält ca.:

872 kcal
43 g Eiweiss
55 g Kohlenhydrate
52 g Fett

enthält Gluten
Laktosefrei

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Zubereitung

1
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden. Peperoncino halbieren, nach Belieben entkernen und ebenfalls klein schneiden. Alle Zutaten mit einem grossen Messer oder im Cutter fein hacken.
2
In einer grossen, weiten Pfanne das Öl kräftig erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten. Zwiebel-Ingwer-Paste beifügen und mitbraten. Curry, Paprika, Bouillon und Kokosmilch beifügen. Die Hackfleischsauce zugedeckt 15 Minuten kochen lassen.
3
Federkohlblätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
4
Hackfleisch-Sauce mit Limettensaft und Salz würzen. Federkohl beifügen und 5 Minuten zugedeckt mitkochen. Dann die Nudeln beifügen; sie sollen gut mit Sauce bedeckt sein, wenn nötig noch etwas Flüssigkeit beifügen. Die Nudeln zugedeckt weichkochen, dabei gelegentlich umrühren.
5
Den One Pot in vorgewärmten, tiefen Tellern anrichten. Korianderblätter grob zerzupfen und darübergeben.

Tipp
Wer keine wirklich grosse Pfanne besitzt, kocht den Federkohl am besten separat etwa 5 Minuten in Salzwasser und fügt ihn dann abgetropft zusammen mit den Nudeln dem Eintopf bei.