Metzgermeister Rust will genau wissen, wie die Tiere aufgewachsen sind, die er verarbeitet.
Für Sandra und Franz Bucher hat das Tierwohl einen hohen Stellenwert. Sie wollen, dass sich ihre Tiere wohlfühlen.
Ernährung
«Geiz ist nicht immer geil»
Metzgermeister Urs Marti über Trends am Grill, verantwortungsvollen Fleischkonsum - und weshalb er vegane Burger verkauft.
Ernährung
«Was ich tue, bringt doch nichts» – doch!
Ernährung ist heute ein Lifestyle und immer wieder gesellschaftliches Thema. Dabei geht es heute weniger um Gesundheit oder Genuss, sondern ums Klima, Nachhaltigkeit und Produktionsbedingungen. Du glaubst, du hast keinen Einfluss darauf? Da irrst du dich.
Herkunft
Local Food: die Vorteile von regionalem Fleisch
Nachhaltiger Fleisch geniessen? Das geht, wenn man dabei auf Regionalität setzt. Hier erfährst du alles Wichtige dazu.
Herkunft
Swissness macht den Unterschied – auch beim Fleisch
Geniessen ohne Gewissensbisse: Schweizer Fleisch steht für Qualität – vom Stall bis auf den Teller. Dafür sorgen einzigartige Tierwohl- und Tierhaltungsstandards sowie strenge Kontrollen.
Herkunft
«Es geht um das Tier, nicht um eine Sache»
Er leitet die grösste Rindfleischproduktion der Schweiz und sieht beim Fleischkonsum zwei gegenläufige Entwicklungen: Stefan Seiler über Verantwortung und öffentliche Wahrnehmung von Schweizer Fleisch
«Messer & Gabel»
Wo regionaler Genuss daheim ist
Das Culinarium Alpinum in Stans ist so etwas wie die Hochburg für regionale Lebensmittel. Aber wie schafft man es, in Bezug auf Fleisch konsequent regional zu sein? Das haben wir zwei gefragt, die es wissen müssen: Culinarium-Küchenchef David Zurfluh und seinen Fleischlieferanten Maik Lautsch.
Schweizer Fleisch
Warum Schweizer Fleisch?
Fleisch aus einheimischer Produktion ist nachhaltiger als importiertes. Entscheidend sind dabei die geografischen Voraussetzungen, die kurzen Transportwege, das strenge Schweizer Tierschutzgesetz und vor allem das Engagement hiesiger Bäuerinnen und Metzger.
Fleischkunde
Patric und seine Königinnen
Patric Dillon züchtet Eringerkühe und betreibt im Gantrisch-Gebiet ein Restaurant. Dort dreht sich alles um seine Kühe, die hier direkt vor den Augen der Gäste grasen.