Erfahre, wie das Bratenaufschneiden und das Tranchieren von grossen Fleischstücken wie Gigot gehen – Schritt für Schritt.

Was gibt’s Besseres an einem geselligen Abend als ein feines Fleischfondue? Das Fleisch dafür lässt sich auch bestens zu Hause schneiden. Ob für Fondue chinoise oder für Fondue bourguignonne: Wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie’s geht.

Um Fleischplätzli oder dicke Schnitzel zu füllen, braucht es spezielle Schnitte. Mit diesen zwei raffinierten Techniken kriegst du das auch zu Hause hin.

Geschnetzeltes entfaltet beim heissen Anbraten feine Röstaromen. Dafür wird das Fleisch in kleine Streifen geschnitten. Wie das richtig geht, zeigen wir dir hier Schritt für Schritt.

Für ein Ragout braucht es Fleisch in Würfeln. Wie man diese richtig schneidet, ist keine Hexerei. Wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie’s geht.

Das Carpaccio ist ein italienischer Rohfleischklassiker, der als Vorspeise oder auch als leichter Hauptgang herrlich schmeckt. Wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie du die hauchdünnen Scheiben schneidest.

Ein richtig gutes Tatar vom Rind sollte nicht aus dem Fleischwolf stammen, sondern von Hand fein zerkleinert werden. Hier erfährst du Schritt für Schritt, wie’s geht.

Was banal klingt, kann in der Küche seine Tücken haben: Mit der Faser oder gegen die Faser schneiden? Wenn du ein paar Dinge beachtest, kriegst du alles in den Griff – vom korrekten Rohschnitt bis zum Tranchieren am Tisch. Wir zeigen dir, wie’s geht, Schritt für Schritt.

Sous-vide ermöglicht entspanntes Kochen, denn nichts kann anbrennen und fast nichts übergaren. Wir klären die wichtigsten Fragen rund um diese raffinierte Zubereitungsart und zeigen, wie’s zu Hause funktioniert.

Alles hat ein Ende, nur die Wurst hat zwei? Punkto Genuss trifft eher das Gegenteil zu: Würste bieten mit ihrer Vielfalt unendliche Geschmackserlebnisse. Und selber wursten ist übrigens einfacher, als man denkt. Hol dir das wichtigste Wurst-Wissen sowie die feinsten Rezepte.