Rezept

Kalbsplätzli mit Pilzragout und Polenta

Auf die Plätze, fertig, los – mit Plätzli, Polenta und Pilzen. Alles Zutaten, mit welchen sich blitzschnell eine feine Mahlzeit zubereiten lässt.

Nährwerte

1 Portion enthält ca.:

1
Fleisch 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
2
Pilze rüsten, je nach Grösse halbieren und in Scheiben schneiden. Lauch waschen, in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Peterli ebenfalls hacken.
3
In einer Pfanne Milch und Bouillon aufkochen, dann die Polenta einrühren. Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und die Polenta zugedeckt 20 Minuten quellen lassen.
4
Zwischendurch umrühren und am Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.
5
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in der Bratpfanne kräftig erhitzen und die Plätzli auf jeder Seite 2 Minuten braten, dann aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
6
Pilze und Lauch und Knoblauch im Bratensatz andünsten. Mit Weisswein und Bouillon ablöschen und zugedeckt 5 Minuten kochen lassen. Rahm und Maizena verrühren, beifügen und offen weitere 5 Minuten kochen lassen. Pilzragout mit Salz und Pfeffer würzen und Peterli untermischen.
7
Die Kalbsplätzli mit Pilzragout und Polenta anrichten und servieren.