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Knochen sorgen für viel Geschmack und liefern eine solide Basis in der Küche. Erfahre hier mehr über das überraschend vielfältige Kochen mit Knochen.
Die besten Rezepte mit Knochen
Ob in der Suppe oder im Sugo: Knochen verleihen diesen Rezepten die Extraportion Geschmack.
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Mit Mark durch den Magen
Nicht umsonst benannte Küchenchef Anthony Bourdain Knochenmark einst als «Butter der Götter». Der kräftig-nussige Geschmack passt dabei nicht nur zu salzigen Speisen, sondern verleiht auch Desserts eine herzhafte Note – probiere es gleich aus!
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Knochen in der Küche
Wenn du schon mal Markknochen im Ragout mitgekocht hast, weisst du bestimmt, wie würzig dadurch das Gericht wird. Warum es nicht nur lecker, sondern auch sinnvoll ist, das ganze Tier zu verwerten, erfährst du hier.
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