Nicht umsonst benannte Küchenchef Anthony Bourdain Knochenmark einst als «Butter der Götter». Der kräftig-nussige Geschmack passt dabei nicht nur zu salzigen Speisen, sondern verleiht auch Desserts eine herzhafte Note – probiere es gleich aus!
Wenn du schon mal Markknochen im Ragout mitgekocht hast, weisst du bestimmt, wie würzig dadurch das Gericht wird. Warum es nicht nur lecker, sondern auch sinnvoll ist, das ganze Tier zu verwerten, erfährst du hier.
