Rezept

Flat Iron Steak vom Grill mit mediterranem Grillgemüse

Gesamtzeit: 1 h
Aktivzeit: 30 min
Einfach

Das Flat Iron Steak ist ein Special Cut aus der Schulter des Rinds – darum unbedingt beim Metzger vorbestellen! Es ist ein saftiges, geschmackvolles Stück, das richtig zubereitet zum absoluten Grillgenuss wird.

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Gewusst wie:

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Nährwerte

1 Portion enthält ca.:

292 kcal
35 g Eiweiss
9 g Kohlenhydrate
12 g Fett

Glutenfrei
Laktosefrei

Zubereitung

Zubereitung Fleisch

1
Das Steak ca. 30–60 Minuten vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen.
2
Grill für direkte starke Hitze (230–290 °C) vorbereiten.
3
Fleisch einölen und mit wenig Rohrzucker einreiben. Das Steak über direkter starker Hitze mit geschlossenem Deckel pro Seite ca. 2–3 Minuten grillieren.
4
Steak in die indirekte Zone ziehen und mit Rosmarin bestreuen.
5
Das Thermometer in der dicksten Stelle mittig ins Fleisch stecken. Wenn das Steak die Kerntemperatur von 51 °C erreicht hat, vom Grill nehmen, in Alufolie wickeln und 3–5 Minuten (bis es eine Kerntemperatur von ca. 53–55 °C erreicht hat) ruhen lassen. Danach quer zur Faser in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.

Zubereitung Grillgemüse

1
Grill für direkte Hitze 160–180 °C vorbereiten.
2
Gemüse (von Zucchini bis und mit den Cherrytomaten) waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken, dazugeben.
3
Mit den Kräutern und dem Olivenöl gut mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Das Gemüse in einen Grillwok oder in eine feuerfeste Gemüseschale geben und ca. 15–20 Minuten bissfest garen. Dabei häufig wenden. Abschmecken und zum Fleisch servieren.

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