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Alle lieben knusprig-gebräunte Fleischkrusten! Aber nicht alle beherrschen die Kunst der Zubereitung – noch nicht. Denn wir zeigen dir jetzt, wie’s geht. Es ist gar nicht so schwer.
Das Geheimnis heisst extrem heiss anbraten.
Hast du schon mal was von der Maillard-Reaktion gehört? Ausgelöst wird sie, wenn eine trockene Fleischoberfläche plötzlich auf eine sehr heisse Pfanne trifft, deren Anbrattemperatur idealerweise bei rund 220 °C liegt. So wie bei diesen Rezepten für perfekt krosse Krusten.
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