Rezept

Raffiniert panierte Kalbsschnitzel

Gesamtzeit: 25 min
Aktivzeit: 25 min
Einfach

Das klassische Wiener Schnitzel war gestern. Nun ist es an der Zeit, kreativ zu werden! Wir pimpen unsere Panade mit zwei einfachen Zutaten und verleihen unseren Kalbsplätzli noch mehr Crunch und Geschmack.

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Nährwerte

1 Portion (ohne Rüeblisalat) enthält ca.:

827 kcal
40 g Eiweiss
74 g Kohlenhydrate
40 g Fett

enthält Gluten
Laktosefrei

Zubereitung

1
Teigwaren nach Packungsanleitung garen.
2
In der Zwischenzeit Paniermehl mit Maisgriess und Pistazien auf einem flachen Teller mischen. Mehl auf einen zweiten flachen Teller geben. Eier mit Salz in einem tiefen Teller verquirlen.
3
Die Kalbsplätzli zuerst in Mehl, dann im Ei und schliesslich in der Paniermehlmischung wenden. Die Panade gut andrücken.
4
Teigwaren abgiessen. Basilikum klein schneiden, mit dem geraffelten Gemüse und den Teigwaren in einer grossen Schüssel gut verrühren und zur Seite stellen.
5
Mayonnaise mit Limettensaft, Salz und Pfeffer verrühren und unter die Teigwaren mischen.
6
Bratbutter in einer grossen Pfanne mittelstark erhitzen. Plätzli hineingeben und auf beiden Seiten während je 2–3 Minuten knusprig braten.
7
Sofort mit dem Teigwarensalat servieren. Nach Belieben Zitrone dazu reichen.

Dazu passt Rüeblisalat.