Rezept

Kalbsleber an Zwiebelsauce

Gesamtzeit: 25 min
Aktivzeit: 25 min
Einfach

Ein besonders geschmacksintensives Menü: Die würzige, süssliche Zwiebelsauce passt wunderbar zur feinen Kalbsleber. Einfach und voller feiner Aromen – probiers mal aus.

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Nährwerte

1 Portion enthält ca.:

393 kcal
31 g Eiweiss
23 g Kohlenhydrate
15 g Fett

Glutenfrei
Laktosefrei

Zubereitung

1
Kalbsleber in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Leber zugeben und unter gelegentlichem Wenden 3–4 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
2
Zwiebeln in der gleichen Pfanne unter Rühren ca. 10 Minuten dünsten. Honig zugeben, gut verrühren und karamellisieren lassen. Mit Rotwein ablöschen, dabei rühren, bis sich der Karamell aufgelöst hat.
3
Bouillon zugeben. Mit dem Pürierstab nur ganz kurz anpürieren, sodass die Sauce etwas bindet. Salbei zugeben und 3 Minuten leicht köcheln lassen.
4
Kalte Butter in Stückchen zugeben, kräftig unterrühren. Leber wieder zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.

Dazu passen Rösti und ein grüner Salat.