Rezept

Lammrack mit Salsa verde

Gesamtzeit: 15 min
Aktivzeit: 15 min
Einfach

Ein Lammrack sieht immer spektakulär aus. Zusammen mit der leuchtend grünen Salsa verde wird das edle Stück erst recht zum Blickfang – und herrlich pikant.

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Nährwerte

1 Portion enthält ca.:

600 kcal
44 g Eiweiss
12 g Kohlenhydrate
42 g Fett

enthält Gluten
Laktosefrei

Zubereitung

1
Lammrack 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
2
Peterli von den Stielen zupfen und grob hacken. Weissbrot entrinden und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
3
Alles mit den übrigen Zutaten bis und mit Olivenöl in einen hohen Becher geben und mit dem Pürierstab fein pürieren.
4
Mit Salz und Pfeffer würzen.
5
Sonnenblumenöl oder Rapsöl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Lammracks von beiden Seiten 2 Minuten anbraten, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Lammracks von jeder Seite 8–10 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, portionieren und mit der Salsa verde servieren.

Dazu passen Rosmarin-Bratkartoffeln und grüne Bohnen.