Rezept

Wiener Schnitzel mit Kerbelbutter

Gesamtzeit: 25 min
Aktivzeit: 25 min
Einfach

Dieses panierte Schnitzel, der Klassiker aus Österreich, verfeinern wir mit feiner Kerbelbutter. Das erste Rezept für Wiener Schnitzel tauchte übrigens bereits 1831 in einem Kochbuch auf. An guadn!

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Nährwerte

1 Portion (ohne Kartoffel- und Gurkensalat) enthält ca.:

620 kcal
40 g Eiweiss
28 g Kohlenhydrate
38 g Fett

enthält Gluten
Laktosefrei

Zubereitung

1
Kalbsschnitzel 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
2
Schnitzel einzeln in einen Gefrierbeutel legen, mit einer Pfanne klopfen und streichen, bis sie ca. 2 mm dick sind. Das kannst du auch vom Fleischfachmann erledigen lassen.
3
Mehl, Eier und Paniermehl je in einen Teller geben.
4
Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und einzeln panieren: Zuerst im Mehl wenden und abklopfen, dann komplett ins Eierbad tauchen und schliesslich mit dem Paniermehl zudecken und gut andrücken.
5
Pfanne mit der Bratbutter auf mittlerer Stufe erhitzen. Der Pfannenboden muss gut mit Butter bedeckt sein. Schnitzel hineingeben, nach ca. 3 Minuten wenden und weitere 3 Minuten anbraten, bis sie rundherum schön goldbraun sind.
6
Währenddessen Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und Kerbel darin 2 Minuten anbraten.
7
Schnitzel auf vorgewärmten Tellern anrichten, Kerbelbutter darübergeben und nach Belieben mit einem Zitronenschnitz servieren.

Dazu passen Kartoffel- und Gurkensalat.