Kochwissen

Vom Kalb

Kalb im Stall
Geöffnet

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Kalbfleisch ist wunderbar zart und steht für höchste Qualität und Genuss. Entdecke das kulinarische Multitalent.

Alles über Kalbfleisch

Wie die Herkunft von Schweizer Kalbfleisch überprüfbar wird, warum es so hochwertig ist und was Landwirte für das Wohl ihrer Kälber unternehmen: Hier erfährst du es.

Rinder-Auslauf
Qualität & Sicherheit
Qualität & Sicherheit

Facts & Figures: Schweizer Kalbs- und Rindfleisch

Die Produktion von Rind- und Kalbfleisch in der Schweiz unterscheidet sich in wichtigen Punkten von jener im Ausland.
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Fleischkunde Kalb
Fleischkunde
Fleischkunde

Fleischstücke vom Kalb

Unsere interaktive Skizze vom Kalb zeigt dir, welche Fleischstücke es gibt und wo beim Tier man sie findet. Ausserdem erfährst du zu jedem Teil, für welche Gerichte es sich eignet, und erhältst die besten Zubereitungstipps. Einfach klicken und entdecken!
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DNA-hero
Qualität & Sicherheit
Qualität & Sicherheit

Fleisch aus der Schweiz – der Nachweis

Der von Proviande eingeführte DNA-Herkunfts-Check weist nach, ob Rind- und Kalbfleisch wirklich aus der Schweiz stammen.
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Haselhof Betreibende im Porträt mit Kälber
Herkunft
Herkunft

Ein stressfreies Tierleben auf dem Haselhof

Auf dem Haselhof setzt man auf das Tierwohl. Rinder werden zur Stressvermeidung direkt auf dem Hof getötet.
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Rezepte mit Kalbfleisch

Schweizer Kalbfleisch ist zart, bekömmlich und ideal zum Schmoren oder Kurzbraten. Lass dich von unseren Rezepten inspirieren.

Rezept_Kalbsgeschnetzeltes_mit_Ingwer_und_Limette
Rezept
Rezept

Kalbsgeschnetzeltes mit Ingwer und Limette

4.2
4.2 6 Bewertungen.
30 min Einfach
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Rezept_Kleine_Kalbsplaetzli_mit_Maisgriess_Pistazien_Panade
Rezept
Rezept

Raffiniert panierte Kalbsschnitzel

5
5 2 Bewertungen.
25 min Einfach
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Rezept Chinesische Dim Sum
Rezept
Rezept

Dim-Sum mit würzigem Kalbfleisch

4.6
4.6 7 Bewertungen.
1 h 5 min Mittel
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Rezept_Kalbstatar_mit_Feigensenf_Kapern_Fruehlingszwiebeln_und_Zitronenmelisse
Rezept
Rezept

Kalbstatar selbst gemacht

4.4
4.4 6 Bewertungen.
30 min Einfach
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Rezept Fleischvogel vom Kalb mit Baumnuss Spinatfuellung
Rezept
Rezept

Fleischvogel vom Kalb mit Baumnuss-Spinatfüllung

3.2
3.2 7 Bewertungen.
2 h Mittel
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Rezept_Saltimbocca_vom_Kalb_mit_Kraeuterrisotto_und_geschmorten_Cherrytomaten
Rezept
Rezept

Saltimbocca vom Kalb mit Kräuterrisotto und geschmorten Cherrytomaten

5
5 2 Bewertungen.
40 min Einfach
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kalbskotelett mit estragon
Rezept
Rezept

Kalbskotelett mit Estragon sous-vide gegart

5
5 2 Bewertungen.
1 h 30 min Einfach
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