Rezept

Hackbällchen gewürzt mit Harissa und Zatar

Rezept Hackbällchen mit Harissa und Zatar
  • Gesamtzeit: 50 min
  • Aktivzeit: 50 min
  • Mittel
Schwing dich auf deinen fliegenden Teppich, wir reisen in den Orient! Denn sowohl die scharfe Knoblauch-Chili-Paste Harissa als auch die Gewürzmischung Zatar werden im Nahen Osten gerne verkocht.

Zutaten

für Personen

  • 600 g Hackfleisch vom Schweizer Rind
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • 1 TL Harissa
  • 1 TL Zatar
  • Fein abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
  • 2 Zweige Petersilie
  • 4 EL HO-Sonnenblumenöl oder HOLL-Rapsöl
  • 600 g Kartoffeln, festkochend
  • 30 g Butter
  • 1 TL Koriandersamen
  • 1/4 TL Kurkumapulver
  • 2 rote Peperoni
  • 1 gelbe Peperoni
  • 1 Zwiebel
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 150 g Humus

Nährwerte

1 Portion enthält ca.:

  • 628 kcal
  • 40 g Eiweiss
  • 36 g Kohlenhydrate
  • 34 g Fett
  • Glutenfrei
  • Laktosefrei

Zubereitung

  • 1

    Schalotte und Knoblauch schälen, fein würfeln und zum Hackfleisch geben. Mit Salz, Harissa, Zatar und Zitronenschale würzen. Petersilie fein hacken, zugeben, alles sorgfältig vermengen und aus je ca. 1 EL ein Bällchen formen. Diese in einer Pfanne mit der Hälfte des Öls, bei mittlerer Hitze in 2–3 Minuten von allen Seiten goldgelb anbraten. Bei milder Hitze unter Wenden weitere 6–8 Minuten braten.

  • 2

    Kartoffeln putzen, in Spalten schneiden und mit der Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldgelb braten. Dabei öfters wenden und salzen. Sobald die Kartoffeln gar sind, frisch zerstossene Koriandersamen und Kurkumapulver zugeben. Gut verrühren und vom Herd nehmen.

  • 3

    In der Zwischenzeit Peperoni putzen und in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Zwiebeln und Peperoni in einer weiteren Pfanne im restlichen Öl 8–10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hackbällchen zugeben und 3–4 Minuten ziehen lassen.

  • 4

    Alles auf Tellern anrichten und mit Humus servieren.

Tipp

Das Rezept gelingt auch wunderbar mit Lammhackfleisch.