Rezept

Kräftigende Hühnersuppe

Gesamtzeit: 1 h
Aktivzeit: 10 min
Einfach

Kräftigend und wärmend musste sie sein – eine richtige Hühnersuppe. Darum ist sie auch ein beliebtes Hausmittel gegen Grippe und Erkältung. Selbst gemachte Hühnerbouillon schmeckt aber auch in gesundem Zustand herrlich und ist ganz einfach herzustellen.

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Nährwerte

1 Portion (ohne Baguette) enthält ca.:

290 kcal
29 g Eiweiss
5 g Kohlenhydrate
16 g Fett

Glutenfrei
Laktosefrei

Zubereitung

1
Poulet in eine grosse Pfanne geben und mit kaltem Wasser bedecken. Bei milder Hitze langsam zum Kochen bringen. Entstandenen Schaum mit einer Kelle sorgfältig abschöpfen.
2
Zwiebel schälen und mit den Nelken spicken. 2 Rüebli und Sellerie schälen, grob schneiden und alles zum Poulet geben. Lorbeer und Pfefferkörner zugeben. Leicht salzen. Bei milder Hitze 60 Minuten leicht köcheln lassen.
3
In der Zwischenzeit restliches Gemüse putzen, schälen und nach Belieben klein schneiden.
4
Nach Ende der Garzeit das Poulet aus der Brühe nehmen, etwas auskühlen lassen und das Fleisch ablösen. Brühe durch ein feines Sieb in eine Pfanne giessen und kräftig einkochen lassen.
5
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, das geschnittene Gemüse zugeben und in 6–8 Minuten bissfest garen.
6
Peterli grob hacken. Pouletfleisch und Peterli in die Suppe geben und nochmals kurz erhitzen.

Dazu passt Baguettebrot.