Rezept

Pouletbrust im Speckmantel aus dem Ofen

Rezept_Pouletbrust_im_Speckmantel
  • Gesamtzeit: 45 min
  • Aktivzeit: 30 min
  • Einfach
Röstaromen, oranger Kürbis, brauner Speck, Senf und Pouletbrust ... Müsste man dieses Rezept in zwei Worten beschreiben, fiele unsere Wahl auf «Hingucker» und «Geschmacksbombe».

Zutaten

für Personen

  • 4 Brüstli vom Schweizer Poulet
  • 12 Scheiben Speck vom Schweizer Schwein
  • 4 TL grober Senf
  • 1 kg Hokkaido-Kürbis
  • 2 EL Haselnusskerne, grob gehackt
  • 1 EL weiche Butter
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • 1 Orange
  • 2 EL HO-Sonnenblumenöl oder HOLL-Rapsöl
  • 3 Zweige Thymian

Nährwerte

1 Portion (ohne Bratkartoffeln) enthält ca.:

  • 383 kcal
  • 40 g Eiweiss
  • 11 g Kohlenhydrate
  • 19 g Fett
  • Glutenfrei
  • Laktosefrei

Zubereitung

  • 1

    Für jedes Pouletbrüstli drei Speckscheiben leicht überlappend nebeneinander ausbreiten. Die Pouletbrüstli mit Senf bestreichen und auf die vorbereiteten Speckscheiben legen. Speckscheiben um die Pouletbrüstli wickeln und mit einem Zahnstocher fixieren.

  • 2

    Backblech mit der Hälfte der Butter einfetten. Den Kürbis vierteln und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Hobel in feine Scheiben hobeln und zusammen mit den Haselnusskernen aufs Backblech geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Orange darüber auspressen und alles gut mischen. Ein Stück Backpapier mit der restlichen Butter bestreichen und auf den Kürbis legen. Den Kürbis im vorgeheizten Backofen in der Ofenmitte bei 175 °C (Ober- und Unterhitze) ca. 10 Minuten garen.

  • 3

    Die Pouletbrüstli in der Zwischenzeit in einer Pfanne mit heissem Öl von jeder Seite 2–3 Minuten knusprig anbraten.

  • 4

    Kürbis aus dem Ofen nehmen. Das Pergamentpapier entfernen, die Pouletbrüstli auf den Kürbis legen, Thymianzweige darauf verteilen und das Ganze ohne Backpapier zurück in den Ofen schieben. Ca. 15 Minuten weitergaren, bis der Kürbis gar ist und die Pouletbrüstli schön saftig sind.

  • 5

    Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.

    Dazu passen Bratkartoffeln.