Zubereitung
Schweinsfilet im Teig richtig zubereiten
- Gesamtzeit: 1 h 30 min
- Aktivzeit: 1 h
- Mittel
Erfahre mehr:
Backen im OfenNährwerte
1 Portion (ohne Salat) enthält ca.:
- 1023 kcal
- 53 g Eiweiss
- 46 g Kohlenhydrate
- 70 g Fett
- enthält Gluten
- Laktosefrei
Mageres Schweinefleisch.
Auch vom Schwein gibt’s fettarme Fleischstücke, z.B. das Eckstück, die Nuss, das Filet und das Nierstück. Schweinefleisch liefert ausserdem viel wertvolles Eiweiss, B-Vitamine, Zink und Selen.
Zubereitung
![S11_step_by_step_1]()
1Schweinsfilets 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
![S11_step_by_step_2]()
2Filets pfeffern. Pfanne mit Öl auf höchster Stufe erhitzen und wenn das Öl flüssig ist, die Filets ca. 3 Minuten rundum goldbraun anbraten.
![S11_step_by_step_3]()
3Brät mit Peterli, Schnittlauch, Schalotte und Pistazien vermischen.
![S11_step_by_step_4]()
4Blätterteig mit Speck belegen und mit Brätmischung dünn bestreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
![S11_step_by_step_5]()
5Dann die Filets einpacken und mit Ei bestreichen.
![S11_step_by_step_6]()
6An der dicksten Stelle Fleischthermometer hineinstecken, sodass sich die Spitze in der Mitte des Filets befindet. Dann die Filets auf dem Blech in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben. Aufgepasst beim Einstellen des Thermometers: Zieltemperatur ist 63 °C, aber das Fleisch kommt schon bei 57 °C aus dem Ofen!
![S11_step_by_step_7]()
7Bei 57 °C oder nach ca. 30 Minuten Filets aus dem Ofen holen und ca. 5 Minuten ruhen lassen, bis eine Kerntemperatur von 63 °C erreicht ist.
![S11_step_by_step_8]()
8Die Filets im Teig aufschneiden, anrichten und sofort servieren.
Dazu passt Salat.
