Rezept

Rinds-Tajine mit Aprikosen-Linsen und Safran

Gesamtzeit: 2 h 35 min
Aktivzeit: 35 min
Einfach

Tajine, das sind arabische Eintöpfe, traditionell in einem gewölbten Schmortopf zubereitet. Darin verteilt sich der Dampf und die Hitze gleichmässig. Doch keine Angst, auch in einem normalen Bräter oder in einer Gusseisenpfanne gelingt das Rezept.

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Nährwerte

1 Portion (ohne Bulgur) enthält ca.:

422 kcal
50 g Eiweiss
29 g Kohlenhydrate
9 g Fett

Glutenfrei
Laktosefrei

Zubereitung

1
Ingwer schälen, fein hacken und das Rindsvoressen damit einreiben. Knoblauch schälen, Zwiebel schälen und vierteln. Rüebli putzen, schälen und in dicke Scheiben schneiden. Aprikosen halbieren. Tomaten putzen und grob würfeln.
2
Knoblauch und Zimtstange im Öl in einem Bräter bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Safran und Koriandersamen zugeben. Kurz erhitzen. Rindsvoressen, Zwiebel, Rüebli zugeben und alles gut verrühren. 3–4 Minuten braten. Bouillon zugeben und geschlossen bei milder Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen.
3
Tomaten, Aprikosen und Linsen zugeben und nochmals 45–50 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
4
Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben mit frisch gezupften Korianderblättern servieren.

Dazu passt Bulgur, gewürzt mit Harissa.