Rezept

Bengalische Rindfleischwürfel mit mild-süssem Curry und Joghurtsauce

Gesamtzeit: 35 min
Aktivzeit: 35 min
Marinieren: 2 h
Mittel

Hast du gewusst, dass es fertige Curry-Gewürzmischungen in Indien nicht gibt? Jede Currymischung wird von Grund auf frisch zusammengestellt. Ein bisschen in diese Richtung geht auch dieses Rezept, für das wir einen Teil der Gewürze frisch mörsern.

Drucken

So wird's gemacht:

Fleisch marinieren

Nährwerte

1 Portion (ohne Gemüsereis) enthält ca.:

250 kcal
34 g Eiweiss
2 g Kohlenhydrate
11 g Fett

Glutenfrei
enthält Laktose

Die meisten Höfe in der Schweiz sind Familienbetriebe. So auch jener von Familie Meister in unserem Porträt.

Zum Video

Zubereitung

1
Kardamom, Kreuzkümmel und Pfefferkörner im Mörser grob zerdrücken. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Alles mit dem Currypulver und Pflanzenöl mischen. Fleischwürfel damit gleichmässig einstreichen und mindestens 2 Stunden abgedeckt ruhen lassen.
2
Ghee in einer Pfanne auf höchster Stufe erhitzen. Fleisch hineingeben und kurz von allen Seiten anbraten. Hitze reduzieren und bei milder Hitze unter Wenden ca. 6–8 Minuten weiterbraten.
3
Fleisch in eine vorgewärmte Schale geben, leicht salzen und 2–3 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit Joghurt mit Zitronensaft, Salz, gemahlenen Koriander verrühren und zu dem Rindfleisch servieren. Das Fleisch nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln.

Dazu passt gebratener Gemüsereis.

Bengalische Rindfleischwürfel mit mild-süssem Curry und Joghurtsauce

So wird's gemacht:

Nährwerte

45 Tiere leben im Schnitt auf einem Rindermastbetrieb.

Zubereitung

Apropos

Ghackets mit Hörnli und Apfelmus

Beefburger vom Grill mit Brie und Preiselbeersauce

Mistkratzerli in Salzkruste aus dem Ofen

Fleischspiesse mit Speck, Datteln und Zwiebel-Confit

Kalbsfilet mit Morchelrahmsauce

Gyros-Fondue mit feinstem Luma Pork und Zaziki

Schweinshals an Zwiebelsauce mit Rosenkohl und Kartoffeln

Kalbsarrostini mit Apfel und Cidre

Kalbskotelett mit Salbei, Zitrone und Mascarpone

Picadillo – pikanter Hackfleischeintopf

Tortilla-Poulet-Wrap mit Hummus und Rotkabis

Asiatisches Rindsgulasch mit Kreuzkümmel und Koriander

Pouletbrüstli mit Limette und Sesam sous-vide gegart

Rindsschmorbraten mit Holunder-Brombeer-Jus

Lamm-Burger mit Zucchetti an Joghurtsauce