Schweinsplätzli mit Kreuzkümmel, Zitrone und tasmanischem Pfeffer

Gesamtzeit: 35 min
Aktivzeit: 35 min
Mittel

Für Abwechslung in deinen Schnitzel-Gewohnheiten lohnt sich ein Griff ins Gewürzkästli. Mit Kreuzkümmel und einem seltenen Pfeffer aus Tasmanien bekommen deine Schweinsplätzli an Zitronensauce sofort eine aufregend exotische Note.

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Für alle, die es genau wissen wollen:

So nachhaltig ist Schweizer Fleisch.

Zutaten

fürPersonen

4
Tasmanischer Pfeffer aus der Mühle
1 Bio-Zitrone
1 Schalotte
70 gkalte Butter
1 TLKreuzkümmel, gemahlen
2 dlGemüsebouillon
Salz
Zucker

Nährwerte

1 Portion (ohne Fladenbrot und Rüeblisalat) enthält ca.:

350 kcal
35 g Eiweiss
2 g Kohlenhydrate
22 g Fett

Glutenfrei
Laktosefrei

Zubereitung

1
Schweinsplätzli mit dem Pfeffer würzen. Zitrone waschen, Schale ablösen (z.B. mit einem Zitronenschaber) und Saft auspressen. Schalotte schälen und sehr fein würfeln.
2
Circa ein Drittel der Butter in einer grossen Pfanne erhitzen und Schweinsplätzli darin von beiden Seiten 2 Minuten anbraten. Herausnehmen und warm stellen. Zwiebelwürfel in das Bratfett der Plätzli geben und glasig dünsten.
3
Kreuzkümmel, Zitronenzesten und -saft zugeben. Mit Bouillon ablöschen und etwas einkochen lassen. Hitze reduzieren. Restliche Butter in Stückchen in die Sauce rühren und damit binden. Mit Salz, einer Prise Zucker und Peffer würzen.
4
Plätzli kurz in der Sauce erwärmen und sofort servieren.

Dazu passen Fladenbrot und Rüeblisalat.